Karamelo-ořechové pavouci

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: průměrný
Množství: 30 ks.

Domácí mléčný karamel dodává těmto neuvěřitelně lahodným a křupavým sušenkám, vyrobeným z pekanových ořechů a posypaným čokoládovými spirálkami, nádech sofistikovanosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku opečených pekanových ořechů
1 hrnek smetany ke šlehání
1 hrnek krystalového cukru
0,5 hrnku lehkého kukuřičného sirupu
1 čajová lžička vanilkového extraktu
2 lžíce (30 g) nesoleného másla
1/4 čajové lžičky soli
140 g černých spirál z lékořice, nakrájených na 5cm kousky.
170 g polosladké nasekané čokolády
110 g nasekané mléčné čokolády
Čokoládové kudrlinky nebo posypky, dle vašeho výběru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pekanové ořechy, krém, kukuřičný sirup, vanilkový extrakt, lékořicové bonbóny, polosladká čokoláda, mléčná čokoláda, konfety

Příprava pokrmu podle receptu:

Dva plechy vyložte voskovaným pečicím papírem a lehce je postříkejte sprejem proti připalování. Na plechy položte 30 malých hrstí pekanových ořechů (3–4 na plech) a nechte je od sebe vzdálené několik centimetrů.
Příprava karamelu: Smetanu zahřívejte na mírném ohni a udržujte ji teplou, zatímco připravujete cukr.

Do velkého, hlubokého hrnce s tlustým dnem dejte cukr a kukuřičný sirup. Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí. Přestaňte míchat, mírně zvyšte plamen a nechte směs vařit na mírném ohni, dokud cukr nezhoustne nebo dokud teploměr neukáže 150 °C (300 °F), asi 7 minut.
Za stálého míchání přidejte máslo a sůl do cukrové směsi. Pomalu přilévejte smetanu a vanilku a sledujte, jak směs začíná bublat. Snižte plamen na střední stupeň a pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud karamel nezměkne a nezměkne, nebo dokud teploměr neukáže 115 °C, asi 5 minut dalších. Sejměte pánev z plotny a nechte ji 1 minutu vychladnout.
Na každý oříšek pokapejte pár lžícemi teplého karamelu, abyste vytvořili tělo pavouka. Poté do karamelu vložte 6 proužků lékořice, abyste vytvořili nohy. Opakujte se zbývajícím karamelem a provázky. (V této fázi je nejlepší mít pomocníka, protože karamel velmi rychle chladne. Pokud začne tuhnout, znovu ho zahřejte na velmi mírném ohni.) Nechte pavouky 15 minut chladnout.
Mezitím dejte čokoládu do středně velké žáruvzdorné misky. Naplňte hrnec asi 3 cm vody, přiveďte k varu na mírném ohni a navrch postavte misku s čokoládou tak, aby se nedotýkala vody. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nezhoustne. (Případně můžete čokoládu dát do středně velké misky vhodné do mikrovlnné trouby. Rozpusťte v ní čokoládu na 50% výkon, dokud nezměkne, asi 1 minutu. Zamíchejte a poté čokoládu rozpouštějte další 2–3 minuty, dokud se úplně nerozpustí.)
Každého pavouka přelijte 1 lžící rozpuštěné čokolády. Dle chuti je můžete posypat čokoládovými hoblinkami nebo posypkou. Nechte vychladnout. bonbóny při pokojové teplotě, dokud karamel a čokoláda neztuhnou.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Cukrovinky

Podobné recepty