Jablka s mléčným karamelem na špejli

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 560, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 109 G., vlákno 5 G., cholesterol 37 mg, sodík 745 mg, cukr 100 G.

Jablka v hustém, bohatém mléčném karamelu jsou sváteční pochoutkou, kterou si zamiluje každé dítě. Při vaření krémového karamelu je důležité používat teploměr, abyste se ujistili, že dosáhne správné teploty; nedopečený karamel z jablka jednoduše sklouzne. Karamelová jablka lze dle libosti ozdobit různými polevami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce cukru
1/4 šálku světlého kukuřičného sirupu
0,5 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce nesoleného másla
0,5 lžičky vanilkového extraktu
6 středně velkých, velmi křupavých jablek (například Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady nebo Granny Smith), důkladně omytých a osušených
Sprej na pečení na pergamen
Kokosové vločky, nasekané ořechy na posypání
Speciální vybaveníkaramelový teploměr; 6 tyčinek, 12 cm dlouhých, s jedním špičatým koncem

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, krém, kukuřičný sirup, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Do malého hrnce dejte cukr, kukuřičný sirup a 1/2 hrnku vody. Směs zahřívejte na středně vysokém plameni a občas míchejte, dokud cukr nezačne vřít. Na vnitřní stranu hrnce připevněte teploměr a sirup přiveďte k varu. Vařte, dokud sirup nezačne měnit barvu na jantarovou, poté promíchejte, aby se barva rovnoměrně zbarvila. Pokračujte ve vaření, dokud sirup nezíská tmavě jantarovou barvu a teploměr neukáže 190–193 °C (355–375 °F), poté odstavte z plotny.
Pomalu vlijte smetanu a jemně míchejte, dokud směs nebude hladká. Přidejte máslo, vanilku a špetku soli a míchejte, dokud směs nebude hladká. Snižte teplotu, ale nechte teploměr připevněný k pánvi.

Jablka propíchněte špejlí asi do poloviny stopky. Plech vyložte pečicím papírem a lehce postříkejte sprejem na pečení.
Když teplota mléčného karamelu klesne na přibližně 87 °C, ponořte jablko do karamelu, držte ho za špejli a krouživým pohybem s ním míchejte, dokud není zcela obalené. Nechte přebytečný karamel okapat a pomocí stěrky seškrábněte část karamelu ze spodní části jablka, protože po položení jablka na plech vyložený pečicím papírem bude stékat dolů.
Opakujte se zbývajícími jablky, karamel jemně zahřívejte na sporáku na mírném ohni a míchejte, pokud je příliš zhoustlý na namáčení. Nechte karamel ztuhnout a před podáváním zcela vychladnout, asi 1 hodinu. Jablka obalená karamelem ihned obalte v mini čokoládových lupíncích, kokosových vločkách, drcených sušenkách nebo nasekaných ořeších.

Kategorie:

recept / Recepty na dětská jídla / Letní jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Dezerty / Ovocné dezerty / / Food Network - recepty

Sbírky receptů