Zmrzlina z kysaného mléka s karamelizovanými banány a nový způsob vaření

Hlasy: 1

Jak vyrobit - Karamelizovaná banánová zmrzlina z podmáslí a nová metoda

Čas: 1 hodina 20 minut

Tato zmrzlina si podmaní i ty nejnáročnější mlsné jazýčky. Měkká, krémová textura zmrzliny, vyrobená z kysaného a kondenzovaného mléka, křupavých kandovaných pekanových ořechů a sladkých karamelizovaných banánů – to je hostina chutí a nádherné trio textur.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zmrzlina

1/4 hrnku cukru
0,5 šálku smetany ke šlehání
2 hrnky kyselého mléka
2/3 hrnku kondenzovaného mléka
3/4 šálku kondenzovaného mléka
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1 hrnek kandovaných pekanových ořechů (recept je součástí balení)
0,5 hrnku hrubé mořské soli
Karamelizované banány na ozdobu, volitelné (recept je součástí balení)

Kandované pekanové ořechy

4 lžíce (60 g) másla
1 hrnek pekanových ořechů, nahrubo nasekaných
2 lžíce hnědého cukru
2 lžíce krystalového cukru
1/4 čajové lžičky soli

Karamelizované banány

3 pevné žluté banány, nakrájené na kostičky nebo plátky
4 lžíce (60 g) másla
3 lžíce hnědého cukru
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kyselé mléko, kondenzované mléko, koncentrované mléko, krém, pekanové ořechy, banány

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte směs.

Ve velké míse prošlehejte cukr, smetanu, podmáslí, odpařené a kondenzované mléko, vanilku a kandované pekanové ořechy (recept níže).

Nasypte do sáčku.

Vložte otevřený čtyřlitrový sáček se zipem do velké nádoby a nalijte do něj směs kyselého mléka. Stiskněte, abyste uvolnili vzduch, a zip zavřete.

Naplňte nádobu ledem.

Naplňte nádobu asi 10 šálky ledu, dokud nebude asi do 3/4 plná, poté přidejte mořskou sůl.

Začněte se třást!

Nádobu pevně uzavřete víkem. Důkladně protřepávejte asi 15 minut, nebo dokud směs nezhoustne. Potřebná doba závisí na tom, jak energicky s ní protřepáváte!

Měkká zmrzlina z kysaného a kondenzovaného mléka

Měkkou zmrzlinu podávejte ihned..

Pro měkkou zmrzlinu odřízněte jeden roh sáčku a obsah vymáčkněte do misek na zmrzlinu.
Pro pevnější zmrzlinu ji nechte 1 hodinu zmrazit a poté před podáváním naběračkou na zmrzlinu vydlabejte kuličky zmrzliny.

Karamelizované banány na domácí zmrzlinu

Dle chuti můžete vrch ozdobit karamelizovanými banány..

Ve velké pánvi na středně vysokém plameni rozpusťte máslo. Přidejte banány a promíchejte, aby se obalily. Posypte hnědým cukrem a solí a za stálého míchání vařte, dokud banány nezměknou a nezkaramelizují se, asi 2–4 minuty. Teplé banány lžící rozdělte na zmrzlinu.

Kandované pekanové ořechy.

Na pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte pekanové ořechy, všechen cukr a sůl. Za stálého míchání vařte 6–8 minut, dokud se cukr nerozpustí a směs se nestane lepkavou. Pekanové ořechy rozložte na plech a nechte vychladnout, poté je obalte v moučkovém cukru. Před použitím dejte alespoň na 10 minut do lednice.