Jak připravit jablečno-dýňový koláč s vlašskými ořechy

Hlasy: 3

Toto je skvělá sváteční volba pro ty, kteří milují koláče s jablky, dýní a pekanovými ořechy stejnou měrou. Není třeba si vybírat: tento recept se pyšní kombinací kyselých a sladkých jablek po okrajích a křehké dýně uprostřed. Koláč připravte den předem a dejte přes noc do lednice; podávejte vychlazený nebo při pokojové teplotě.

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Podle tohoto jednoduchého fotoreceptu krok za krokem si můžete připravit koláč na Den díkůvzdání s několika náplněmi najednou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Koláč

1 připravený korpus z nasekaného křehkého těsta
Sprej na vaření
Pšeničná mouka na vyválkování
1 velký bílek

Náplň do ořechového koláče

1 a 1/3 šálku půlek vlašských ořechů
1/2 hrnku kukuřičného sirupu nebo medu
1/3 hrnku světle hnědého cukru
3 lžíce (45 g) rozpuštěného nesoleného másla
1 velké vejce
Jemná sůl

Jablečné lemování

3 zelená jablka
2 lžíce krystalového cukru
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce (30 g) nesoleného másla
1 čajová lžička pšeničné mouky

Dýňová náplň

1 polévková lžíce. dýňové pyré
1/2 šálku smetany ke šlehání
1/3 hrnku krystalového cukru
1 velké vejce
1/2 lžičky koření na dýňový koláč
Neslazená šlehačka na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýňové pyré, jablka, křehké těsto, vlašské ořechy, hnědý cukr, vejce, krém, koření na dýňový koláč

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si těsto na jablečný dýňový koláč

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 180 °C. Dno a boky formy na koláč o průměru 24 cm vymažte sprejem na pečení.

Nakrájené křehké těsto vyválejte do kruhu o průměru 23 cm a vložte ho do připravené formy. Přebytečné těsto přiklopte vlnitým okrajem. Před pečením nechte těsto 30 minut vychladit v lednici.

Zatímco těsto chladne a peče, připravte si ořechovou náplň smícháním kukuřičného sirupu, hnědého cukru, másla a vajec s hrubě nasekanými vlašskými ořechy. Vyjměte korpus z trouby, rozetřete na dno ořechovou náplň a znovu pečte, dokud náplň uprostřed trochu neztuhne.

Jablka oloupejte a nakrájejte na plátky silné 0,6 cm. Ve středně velké míse je promíchejte s krystalovým cukrem a citronovou šťávou. Ve velké nepřilnavé pánvi rozpusťte máslo na středním plameni, poté přidejte jablka a za občasného jemného míchání vařte asi 10 minut, dokud jablka nezměknou, ale stále si drží tvar. Vmíchejte mouku a nechte zcela vychladnout. (Směs rozetřete v tenké vrstvě na plech, aby rychleji vychladla.)

Lžící rozetřete vychladlou jablečnou směs po okraji vychladlého koláče (přímo na ořechovou náplň) a uprostřed nechte důlek o průměru asi 20 cm.

Ve středně velké míse smíchejte dýni, smetanu, cukr, vejce a koření. Směs nalijte do středu koláče, na ořechovou náplň a po okrajích jablečnou náplň.

Pečte koláč, dokud dýně neztuhne, ale bude se stále mírně chvět, 50–60 minut. Pokud se těsto začne připalovat, přikryjte ho alobalem nebo korpusem na koláč. Nechte koláč zcela vychladnout na mřížce.