Galette s krémovým sýrem, čokoládou a třešněmi

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 374, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 34 G., vlákno 2 G., cholesterol 108 mg, sodík 198 mg, cukr 17 G.

Francouzská galette je rustikální koláč nepravidelného tvaru, díky čemuž se neuvěřitelně snadno připravuje a sestavuje. V tomto receptu sladké třešně a čokoláda vyvažují bohatou sýrovou náplň s výraznou kyselostí. Vše se jednoduše umístí doprostřed rozváleného křehkého těsta a okraje se zahnou, aby během pečení nevytékala šťáva. Nemusíte se starat o pečlivé skládání okrajů; vaše galette bude stále vypadat okouzlující.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 lžíce krystalového cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
1 velké vejce, rozšlehané s 1 lžící studené vody

Plnicí

220 g smetanového sýra, pokojové teploty
2 lžíce + 2 lžičky krystalového cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1 velké vejce, oddělit bílek od žloutku
Špetka hrubé soli
1 sáček (280 g) mražených třešní, rozmrazených a scezených
2 čajové lžičky citronové šťávy
0,5 lžičky mandlového extraktu
60 g nasekané polosladké čokolády (asi 1/3 hrnku)
Hrubý cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, polosladká čokoláda, vejce, citronová šťáva, třešeň

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a mixujte, dokud směs nepřipomíná hrubé zrno, smíchané s kousky másla velikosti hrášku, asi 10–15 pulzů. Přidejte vaječnou směs a mixujte, dokud se těsto nezačne spojovat, asi 10 pulzů.
Těsto položte na potravinovou fólii a podle ní vytvarujte disk. Pevně zabalte a dejte do lednice, dokud těsto úplně neztuhne, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.

Ve středně velké míse smíchejte smetanový sýr, cukr, vanilkový extrakt, žloutek a sůl a šlehejte do hladka. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 45 minut do lednice. Třešně promíchejte s cukrem, mandlovým extraktem a citronovou šťávou a dejte stranou.
Umístěte rošt doprostřed trouby a na něj položte plech s okrajem. Předehřejte troubu na 190 °C.
Obě strany těsta lehce vysypte moukou a na pomoučené pracovní ploše ho rozválejte na kruh o tloušťce 0,3 cm. Těsto přendejte na list pečicího papíru a položte ho na obrácený plech.
Směs smetanového sýra rozetřete na střed těsta a po všech stranách nechte 5 cm okraj. Posypte nasekanou čokoládou a navrch dejte třešně. Okraje těsta přehněte přes náplň a dle potřeby je sřaďte. Těsto potřete bílkem a posypte hrubým cukrem. Dejte na 15 minut do lednice.
Galette vyložený pečicím papírem položte na předehřátý plech a pečte, dokud kůrka nezezlátne a náplň nezačne bublat, asi 40 minut. Před podáváním nechte plech trochu vychladnout, asi 30 minut.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Kuchyňský robot / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty