Galette s broskvemi a švestkami

Hlasy: 1

Jak připravit - Broskvovo-švestková galette

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 286, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 39 G., vlákno 2 G., cholesterol 56 mg, sodík 159 mg, cukr 22 G.

Tento jednoduchý, rustikální francouzský koláč zaujme svými letními chutěmi a kombinací textur. Čerstvé ovoce – broskve a švestky – se nakrájí, smíchá s kukuřičným škrobem, aby se šťáva zahustila, a poté se naskládá doprostřed těsta. Okraje těsta přehněte, aby šťáva nevytékala, a upečte. Jakmile náplň vychladne, nakrájejte galette a vychutnejte si měkké ovoce v kombinaci s křupavou kůrkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 hrnek prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1/3 hrnku celozrnné pšeničné mouky
2 lžíce krystalového cukru
0,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky soli
110 g vychlazeného másla, nakrájeného na kousky
3 lžíce zakysané smetany
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Hrubý cukr na posypání

Plnicí

4 broskve, nakrájené na plátky
2 švestky, nakrájené na klínky
1/3 hrnku krystalového cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celozrnná mouka, broskve, švestky, citronová šťáva, vejce, zakysaná smetana, škrob, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Ve velké míse smíchejte veškerou mouku, krystalový cukr, skořici a sůl. Zašlehejte máslo, dokud nevzniknou kousky velikosti hrášku. Smíchejte zakysanou smetanu se 3 lžícemi ledové vody a poté ji vidličkou vmíchejte do mouky.
Těsto položte na potravinovou fólii, vytvarujte z něj disk a zabalte. Dejte na 2 hodiny do lednice. Na pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Položte ho na plech a dejte na 30 minut do lednice.

Předehřejte troubu na 200 °C.
Připravte si náplň:

Broskve a švestky smíchejte s krystalovým cukrem, kukuřičným škrobem a citronovou šťávou. Ovoce rozložte doprostřed těsta a nechte 4 cm okraj. Okraje těsta přeložte přes náplň a dle potřeby je nařaste.
Upečte si galetu:

Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem a posypte hrubým cukrem. Pečte dozlatova a do bublajícího stavu, 45–50 minut.