Teplý sabayon s glazovanými švestkami a malinami

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Klasický italský dezert, sabayon, je jemný, teplý krém z vaječného žloutku a bílého vína, podávaný s ovocem. Tento recept kombinuje sabayon s pečenými švestkami v lahodné lepkavé glazuře a čerstvými malinami. Podávejte v miskách nebo sklenicích. Elegantní dezert, který doplní slavnostní večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 hrnku světle hnědého cukru
2 lžíce nesoleného másla
450 g zralých pevných švestek, rozpůlených a vypeckovaných
2 hrnky malin
4 velké žloutky
1/4 hrnku krystalového cukru
1/4 šálku Chardonnay
Špetka jemné soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krém, vejce, bílé víno, hnědý cukr, švestky, malina

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte cukr a máslo na středním plameni. Míchejte asi 2 minuty. Přidejte švestky a vařte, dokud nezměknou a neobalí se sirupem, 8–10 minut.

Sejměte z ohně, přidejte maliny.
Do hrnce nalijte asi 2,5 cm vody a přiveďte k varu na středně vysokém plameni.

Mezitím si připravte sabayon.:

V žáruvzdorné misce, kterou lze umístit nad hrnec, aby se nedotýkala vody, prošlehejte žloutky s cukrem velkým metličkou a seškrábněte stěny mísy. Přidejte víno a sůl a šlehejte, dokud nevznikne pěna.
Umístěte misku nad hrnec a pokračujte v míchání krouživými pohyby, dokud se z vajec nevytvoří hustá stuha, což trvá 4 až 6 minut.
Sejměte z vodní lázně a pokračujte ve šlehání, dokud ovoce mírně nevychladne. Podávejte teplé v mělkých miskách nebo malých zapékacích miskách s lžící sabayonu.

Kategorie:

recept / Večeře / Dezerty / Ovocné dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty