Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Skvělý salát na sváteční stůl. Plátky pečených kachních prsou jsou promíchány s endivií, pomeranči, malinami a pekanovými ořechy v kyselé vinaigrette na bázi sherry. Všechny chutě jsou svěží, živé a dokonale se doplňují.

Složení:

• 2 kachní prsa bez kosti s kůží (každé cca 350–400 g)
• 1 lžíce nasekané šalotky
• 2,5 lžíce sherry octa
• 1 lžička strouhané pomerančové kůry
• 0,5 šálku olivového oleje
• 3 hlávky belgické endivie
• 90 g jemného salátu
• Pomeranče Navelin, oloupané, rozpůlené a nakrájené na půlměsícové plátky
• 1 hrnek čerstvých malin
• 1 hrnek opečených celých pekanových půlek

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kachní prsa, šalotka, sherry ocet, Pomerančová kůra, salát z čekanky, hlávkový salát, Pomeranče, malina, pekanové ořechy

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 200 °C.
Krok 2
• Kachní prsa položte kůží nahoru na plech. Osolte a pečte asi 20 minut, dokud nebudou středně propečená. Vyjměte z trouby, pevně přikryjte alobalem a nechte 10–15 minut odpočinout. Očistěte tuk a kůži, kachnu nakrájejte na plátky a poté plátky nakrájejte napříč na proužky.
Krok 3
• Mezitím v malé misce smíchejte šalotku, sherry ocet, pomerančovou kůru a 1,5 lžičky soli. Vmíchejte olivový olej a dejte stranou.
Krok 4
• Z každé hlávky endivie odřízněte 1 cm ze spodní části a nakrájejte ji diagonálně na 1 cm silné plátky. Oddělte listy a vyjměte jádřince. Endivii dejte do velké salátové mísy. Přidejte listy hlávkového salátu, pomeranče, maliny a opečené ořechy. Promíchejte s tolik dresinku, aby se navlhčila. Jemně vmíchejte teplé kachní maso a ihned podávejte.

Hlasy: 1