Těstoviny Cavatelli s glazovanou zeleninou

Hlasy: 4

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 479, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 55 G., vlákno 4 G., cholesterol 107 mg, sodík 297 mg, cukr 3 G.

Ponořte se do světa italské kuchyně a připravte si domácí těstoviny cavatelli od základu. Na konci receptu najdete podrobný návod, abyste těsto správně nakrájeli a vytvarovali do podlouhlých skořápek (cavatelli), které dokonale absorbují všechny lahodné šťávy ze zeleniny glazované máslem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky prémiové mouky + navíc na podsypání
110 g (1,5 šálku) ricotty
1 velké vejce, lehce rozšlehané
2 svazky zelené cibulky, nakrájené na 5cm kousky.
6–8 malých ředkviček, podélně rozčtvrcených
200 g tenkého chřestu, nakrájeného na 5cm kousky.
6 lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny cavatelli, sýr ricotta, vejce, zelená cibulka, ředkev, chřest

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte mouku s 1/2 lžičkou soli; uprostřed udělejte důlek. Do důlku přidejte 1 hrnek ricotty a vejce; postupně míchejte vidličkou, dokud nevznikne hrubé těsto. Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte do hladké koule. Zabalte do kuchyňské utěrky a nechte 30 minut kynout.
Mezitím blanšírujte zeleninu.:

Připravte si misku osolené ledové vody. Přiveďte k varu středně velký hrnec vody a osolte ji štědře. Přidejte jarní cibulku; vařte ji do světle zelené barvy, asi 30 sekund. Přendejte ji děrovanou lžící do ledové vody. Vařte ředkvičky a poté chřest, dokud nebude světle zelený, ale stále pevný, 2–3 minuty, poté přendejte do ledové vody. Zeleninu sceďte a dejte stranou.

Na čistém a suchém povrchu vytvarujte cavatelli (viz níže uvedený návod).
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte cavatelli a vařte, dokud nevyplavou na hladinu a nezměknou, 3–4 minuty. Děrovanou lžící přendejte do misky (vodu v hrnci si uschovejte) a přidejte 2 lžíce másla, sůl a pepř dle chuti. Přikryjte, aby těstoviny zůstaly teplé.
Na pánvi na středním plameni rozpusťte další 2 lžíce másla se 3–4 lžícemi vody z těstovin. Přidejte zeleninu a míchejte, dokud se neprohřeje a nezezlátne. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Vmíchejte zbývající 2 lžíce másla a další vodu z těstovin, abyste vytvořili lehkou omáčku. Vmíchejte cavatelli; podávejte s 1/2 šálkem ricotty.

Těstoviny Cavatelli

Tyto čerstvé těstoviny jsou podobné gnocchi, ale s prohlubní na boku. Podávejte s lehkou omáčkou.