Galette s cuketou a slaninou

Hlasy: 1

Jak připravit - Cuketová galette se slaninou

Čas: 2 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 404, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 81 mg, sodík 389 mg, cukr 2 G.

Proměňte cuketu v sofistikovanou pochoutku naplněním slanou francouzskou galette. Smíchejte tenké plátky mladé cukety a žluté dýně s červenou cibulí a smaženou slaninou a rozložte je na sýrový lůžko na rozválený plát těsta. Okraje těsta jednoduše přehněte, aby zachytily šťávu, a upečte. Výhodná francouzská alternativa italské pizzy!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 a 3/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 čajová lžička cukru
10 lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na 1cm kostky
1 lžička bílého vinného octa

Suchar

1 středně velká žlutá cuketa (280 g), nakrájená na kolečka o tloušťce 0,3 cm.
1 střední cuketa (280 g), nakrájená na kolečka o tloušťce 0,3 cm.
4 plátky slaniny
1 malá červená cibule, nakrájená na tenké plátky a rozdělená na kolečka
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce strouhané mozzarelly
3 lžíce strouhaného parmazánu
1 vejce, rozšlehané
Červený vinný ocet na glazování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, žlutá cuketa, cuketa, slanina, červená cibule, sýr mozzarella, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a 1/2 lžičky soli a mixujte, dokud se směs rovnoměrně nerozloží. Přidejte asi třetinu vychlazeného másla a důkladně mixujte, dokud nezůstanou žádné viditelné kousky másla (směs mírně zežloutne). Přidejte zbývající máslo a mixujte, dokud směs nebude připomínat velmi hrubá zrna s kousky másla velikosti hrášku. Vmíchejte ocet. Postupně přidávejte 2 lžíce ledové vody a mixujte, dokud se těsto nespojí.
V ruce vymáčkněte malé množství těsta; mělo by sotva držet tvar a být mírně drobivé. Pokud je stále příliš suché, znovu ho prošlehejte a přidejte až 2 lžíce ledové vody. Těsto vyklopte na pracovní plochu a rozválejte ho na plochý kotouč o tloušťce asi 1 cm. Pevně zabalte do potravinové fólie. Těsto dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 1 hodinu nebo až na 2 dny.

Vložte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 200 °C.
Suchar:

Cuketu a dýni smíchejte v misce s ¾ lžičky soli. Nechte 15 minut odstát, aby se uvolnilo co nejvíce vody. Mezitím dejte plátky slaniny do velké pánve. Postavte je na střední plamen a za občasného otáčení opékejte, dokud se neuvolní část tuku, ale dokud slanina nezezlátne, asi 5 minut. Přendejte na prkénko, nechte trochu vychladnout a poté nakrájejte na 1,2 cm velké kousky. Vypuštěný tuk si v pánvi uschovejte.
Kousky cukety osušte; dejte je do velké mísy spolu s kroužky červené cibule a pokapejte olivovým olejem, 1/2 lžičkou soli a několika mletými černými pepřemi.
Těsto nechte několik minut odpočinout při pokojové teplotě, dokud trochu nezměkne. Na lehce pomoučené pracovní ploše ho vyválejte na kruh o průměru 30-33 cm a tloušťce asi 0,5 cm. Přendejte na nemazaný plech. Posypte mozzarellou a parmazánem s okrajem o šířce 3,8 cm. Cuketu, dýni a cibuli rozložte vějířovitě kolem kruhu a posypte slaninou. Okraje těsta přehněte nahoru a částečně je uzavřete. Okraje těsta potřete vejcem. Náplň pokapejte vypuštěným slaninovým sádlem.
Pečte dozlatova a do bublání náplně, 45–50 minut. Ještě teplou galetu potřete trochou octa a podávejte.