Salát z quinoy a uzené cukety s chilli olejem

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Tento vydatný a zdravý salát plný zeleniny a pikantních chutí a vůní léta je ideální pro piknik ve velké společnosti. Uvařená quinoa se smíchá s nakrájenou grilovanou cuketou a červenou cibulí, čerstvou aromatickou bazalkou a dochutí se olivovým olejem, citronovou šťávou a pikantním olejem z habanera (nebo jiné pálivé papriky). Je neuvěřitelně šťavnatý a lahodný.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku propláchnuté quinoy
3 velké cukety, nakrájené na plátky silné 1 cm.
3 velké červené cibule, nakrájené na plátky silné 2 cm.
1/4 hrnku extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
1 svazek čerstvé bazalky (asi 1,5 hrnku lístků)
0,5 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy (z cca 3 citronů)
1/4 hrnku habanero oleje (nebo jiného chilli oleje)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zrno quinoy, cuketa, cuketa, chilli olej, červená cibule, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu středně velký hrnec silně osolené vody. Přidejte quinou a vařte ji do změknutí, 8–10 minut; sceďte a nechte vychladnout.
Mezitím předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Cuketu a červenou cibuli pokapejte velkým množstvím olivového oleje, osolte a opepřete a promíchejte, aby se obalily. Grilujte zeleninu do změknutí a křupava s křupavými otisky grilu, 3–4 minuty z každé strany. Nechte vychladnout, poté nakrájejte a přendejte do velké mísy.

Do stejné mísy přidejte quinou a bazalkové listy a promíchejte. V malé misce smíchejte 1/4 hrnku olivového oleje, citronovou šťávu a habanero olej do emulze (nebo rozmixujte v mixéru); dochuťte solí a pepřem dle chuti. Těsně před podáváním pokapejte quinoový salát dresinkem.

Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchař, restauratér a televizní osobnost.

Kategorie: