Křupavý koláč ze sladkých brambor

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 155, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 0,5 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 21 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 346 mg, cukr 2 G.

Nejlepší na smažených bramborách je jejich křupavá kůrka, a tento bramborový koláč je jí kompletně obalený z obou stran! Tento křupavý bramborový koláč, vyrobený ze směsi běžných brambor a batátů, ochucený voňavým tymiánem a papričkami chipotle, lze podávat jako předkrm nebo jako přílohu k hlavnímu chodu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g brambor odrůdy Russet-Burbank (asi 2 střední hlízy)
220 g batátů (1 malá hlíza)
1,5 lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu + celé listy na servírování
Špetka mletého chipotle pepře
3 lžíce řepkového oleje (kanoly)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, chipotle paprika, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory a batáty oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Přendejte je do čisté kuchyňské utěrky a vymačkejte z nich co nejvíce tekutiny. Vymačkané brambory dejte do středně velké mísy a smíchejte s nasekaným tymiánem, 1 lžičkou hrubé soli, 1/4 lžičky černého pepře a chipotle papričkou. Dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
Na středně velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na středním plameni. Mělo by být velmi horké, ale ne kouřit. Přidejte bramborovou směs a pevně ji přitlačte stěrkou. Smažte dozlatova a do křupava na dně, 8–9 minut, občas pánví protřepejte, aby se nepřilepila. Bramborová směs by se měla při zatřesení pánví pohybovat v jednom kuse.

Vyjměte koláč z pánve na talíř a vmíchejte do pánve zbývající máslo. Koláč obraťte na druhý talíř a vraťte ho do pánve křupavou stranou nahoru. Pokračujte v pečení, dokud spodní strana nebude zlatavě hnědá a křupavá a koláč nebude propečený, dalších 8–9 minut, pokud se koláč připaluje, snižte teplotu.
Přendejte na mřížku a nechte vychladnout, dokud se nezahřeje. Nakrájejte na 6 plátků, lehce osolte a posypte čerstvými lístky tymiánu. Podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Zeleninové předkrmy / Bramborové pokrmy / Bramborové pečené dobroty / Food Network - recepty

Podobné recepty