Gruyère (sýr)

Tento švýcarský tvrdý sýr je pojmenován po švýcarském regionu Gruyère, který se vyrábí z kravského mléka. Gruyère má žlutou barvu s malými dírkami, hladkou, máslovou texturu a zrnitou kůrku.

Odrůdy sýra Gruyère mají různé chutě v závislosti na jejich zralosti. Po 4,5 měsících zrání sýr získá jemnou texturu a sladkou chuť. Po zrání 7 až 10 měsíců se sýr stává slaným, s ostrou, pikantní vůní a lehce oříškovou chutí. Později zrající sýr, zrající 10 až 15 měsíců, je tvrdý a hutný a získává oříškovou, zemitou chuť.

Sýr Gruyère se používá k přípravě fondue, salátů, polévek a dezertů, jako např. pusinkyPodává se jako součást sýrového talíře s vlašskými ořechy, s červenými víny Dole nebo Burgundsko, s ovocným chlebem nebo strouhané k těstovinovým pokrmům.