Slavnostní frittata s bramborami a slaninou

Hlasy: 1

Jak připravit - Sváteční frittata s bramborami a slaninou

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tato bohatě plněná italská omeleta z frittat je ideální pro nedělní brunch, večeři nebo i jako předkrm na domácí párty, pokud ji nakrájíte na malé kousky. Náplň je založena na bramborách a křupavých, chutných kouscích pancetty, zatímco ricotta, Gruyère a bazalka dodávají ještě více chuti a krásné krémové textury. Při přípravě bramborové frittat je důležité nakrájet brambory na malé kousky, silné asi 1 cm, aby se důkladně propekly. Frittattu pečte v troubě, dokud nezměkne, poté nakrájejte a podávejte horkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

60 g pancetty, nakrájené na střední kostky
1 lžíce olivového oleje
100 g nesoleného másla, rozděleného
2 hrnky brambor, nakrájených na 1cm kostky (4 hlízy)
8 velkých vajec
420 g ricotty
350 g strouhaného sýra Gruyère
0,5 šálku plnotučného mléka
1/3 hrnku prémiové mouky
3/4 lžičky prášku do pečiva
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
6 čerstvých bazalkových lístků, nakrájených na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, brambor, sýr ricotta, Sýr Gruyère, pancetta, černý pepř, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
V troubě na omeletu o průměru 25 cm opečte pancettu na středně nízkém plameni 5–10 minut, dokud nebude křupavá. Vyjměte pancettu z pánve děrovanou lžící a dejte stranou.

Ve stejné pánvi (nemyjte ji) rozpusťte 2 lžíce másla. Přidejte brambory a za občasného míchání vařte 6–8 minut, dokud nebudou propečené a lehce zhnědlé. Zbývajících 5 lžic másla rozpusťte v malé misce v mikrovlnné troubě.
Mezitím rozšlehejte vejce ve velké míse, poté přidejte ricottu, sýr Gruyère, rozpuštěné máslo a mléko. V samostatné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a černý pepř a přidejte k vaječné směsi. Vmíchejte bazalku.
Vraťte pancettu na pánev k bramborám a zalijte ji vaječnou směsí. Pánev vložte do střední části trouby a pečte 50–55 minut, dokud frittata nezezlátne a nenafoukne se a nůž zapíchnutý do středu nevyjde čistý. Podávejte horké.

Kategorie: