Estragon: Výběr, skladování a použití při vaření
Estragon je velmi oblíbená pikantní bylina, která v sobě spojuje intenzivní vůni pelyňku, sladkého anýzu a jemné vanilky. Skládá se ze stonku, z něhož vyrůstají dlouhé, ploché listy. Estragon je základním kořením. Francouzská kuchyně, kde se nejčastěji používá k výrobě omáček. Velmi dobře se hodí k vejcům, sýru a drůbeži.
Jak vybrat ten nejlepší?
Při nákupu estragonu hledejte zdravé rostliny s pěknými zelenými listy. Vyhněte se těm, které jsou zbarvené nebo zvadlé. Francouzský estragon je považován za nejlepší. Sušený estragon lze také použít do pokrmů. Tato bylina je skvělá, protože se snadno pěstuje na zahradě nebo doma. Umístěte nádobu s hlínou na parapet, zasaďte semínka a počkejte, až se objeví zeleň.
Kulinářské využití
Listy estragonu by se měly před konzumací omýt. Můžete použít jak listy, tak stonky. Rostlinu lze nasekat nebo jednoduše použít celou snítku jako ozdobu.
Estragon použijte k přípravě omáček na ryby a maso a k dochucení másla a bílého vinného octa.
Fenykl lze při vaření použít místo estragonu.
Skladování
Čerstvý estragon by měl být zabalen do perforovaného, vlhkého pečicího papíru nebo vložen do perforovaného plastového sáčku a uložen do chladničky. Díky tomu rostlina vydrží čerstvá 4–5 dní. Sušený estragon lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě 4–6 měsíců.
Všechny recepty s estragonem
Kategorie:
Související články
