Dýně - jak si vybrat, skladovat a používat při vaření

Dýně je známá svou schopností skladovat se přes zimu. Většina lidí si ji spojuje s Halloweenem, svátkem, který se slaví ve Spojených státech. Slupka dýně je velmi silná a oranžová a dužina je také oranžová nebo žlutá, šťavnatá a sladká. Dýně je obzvláště dobrá pro svůj vysoký obsah vlákniny, stejně jako vitamínů a minerálů.

Kdy si to můžu koupit?

Dýně se prodávají od října do prosince.

Jak si vybrat?

Vyberte dýně, které jsou dostatečně těžké vzhledem ke své velikosti. Jejich slupka by měla být hladká a pevná. Čím menší dýně, tím méně dužiny bude obsahovat.

Kulinářské využití

Protože dýňová slupka je poměrně tvrdá, budete k jejímu propíchnutí potřebovat ostrý a pevný nástroj. Dýni položte na silný ručník, abyste ji stabilizovali, vezměte si velký, ostrý nůž a rozkrojte ji napůl. Řez bude pravděpodobně obtížný, takže budete muset pracovat postupně, dokud se nedostanete na samé dno. Pokud je slupka obzvláště tvrdá, budete potřebovat kladivo, abyste slupku propíchli nožem. Pokud je dýně velmi velká, budete ji muset rozkrojit na čtvrtiny místo na poloviny. K oloupání kousků použijte malý, ostrý nůž. Pokud však dýni pečete, můžete slupku nechat. V případě potřeby můžete dýni nakrájet i na menší kousky.

Dýni lze péct, smažit (30–40 minut) nebo vařit (20 minut). Tuto všestrannou zeleninu lze přidávat do polévek, dušených pokrmů nebo ji rozmixovat a podávat jako přílohu k různým pokrmům.

Skladování

Dýně by měly být skladovány na chladném, tmavém a dobře větraném místě. Takto mohou být skladovány několik týdnů. Nakrájené dýně lze uchovávat v těsně uzavřené nádobě v chladničce až týden.

Místo dýně můžete v kuchyni použít patison – je to zelenina příbuzná dýni, tvarem připomínající hrušku.

Pro více informací si prosím přečtěte tento článek „Dýně: Historie a metody přípravy"

Co vařit z dýně: