Ostružiny: Jak nakupovat, skladovat a vařit
Modročerné ostružiny se skládají z mnoha jednotlivých, dužnatých semen shlukujících se kolem kuželovitého jádra. Tyto bobule jsou překvapivě šťavnaté a bohaté na vitamín C. Jsou vynikající k čerstvé konzumaci i k kulinářskému využití.
Kdy si to můžu koupit?
Čerstvé ostružiny lze zakoupit od konce července do poloviny října.
Jak vybrat ten nejlepší?
Vybírejte velké, lesklé a měkké bobule. Vyhněte se bobulím s plísní nebo skvrnami. Pokud kupujete bobule v košíku nebo sklenici, zkontrolujte stav bobulí na dně. Neměly by být pomačkané ani rozdrcené.
Zpracování
Ostružiny jsou velmi křehké bobule. Pokud je to možné, nemyjte je. Pokud je to nutné, omyjte je bezprostředně před použitím a poté je položte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Skladování
Na talíř položte papírové utěrky a navrch v jedné vrstvě rozložte ostružiny, přičemž dbejte na to, aby se nepřekrývaly. Talíř s ostružinami dejte do chladničky. Hodinu před podáváním je vyjměte z lednice, aby se mohly mírně ohřát na pokojovou teplotu. Nejlepší je ostružiny sníst do několika dnů od zakoupení.
Kulinářské využití
Ostružiny lze posypat cukrem, přelít smetanovým likérem nebo smetanou a poté podávat. Dají se rozmixovat a použít do sorbetové zmrzliny nebo šerbetů. Ostružiny jsou také skvělé do pečiva s jablky.
V případě potřeby lze ostružiny nahradit ostružinami loganovcem (kříženec ostružin zahradních a malin) nebo malinami.
Všechny recepty s ostružinami
Kategorie:
Související články
