Parmice červená, nákup a příprava
Parmice červená, neboli sultánka, je světle růžová mořská ryba s bílým masem a jemnou vůní. Existuje několik druhů parmice červená.
Tato ryba se prodává vcelku nebo ve formě filetů na trhu a v obchodech.
Abyste zajistili co nejlepší trvanlivost parmice červené, kupujte ji mezi květnem a listopadem. Měla by se však skladovat pouze zmrazená. Čerstvé ryby by se měly spotřebovat v den nákupu.
Příprava
Játra parmice červené mají poněkud krémovou texturu, podobnou kuřecím játrům. Jsou považována za lahůdku, při vykuchávání se ponechávají, nikoli se odstraňují.
Parmice červená se obvykle smaží, griluje nebo vaří v páře.
Tato ryba je velmi oblíbená ve Francii, stejně jako ve všech středomořských zemích.
Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"
Kategorie:
Související články
