Domácí čínské nudle

• 

  10 klasických šampaňských koktejlů
• 

  97 nejlepších předkrmů na Nový rok a Vánoce
• 

  Novoroční dezerty, 31 receptů
• 

  31 úžasných receptů na silvestrovskou večeři
• 

  64 receptů na silvestrovské koktejly a nápoje
• 

  88 nejlepších receptů na sladké pečivo a dezerty
• 

  50 rychlých a snadných receptů na novoroční jídla

Základní recept na čínské nudle

• Pšeničná mouka - 2 šálky
  
• Voda - 1/2 šálku
  
• Sůl - 1 čajová lžička

Příprava

1. Z mouky a vody vypracujte husté těsto. Přikryjte utěrkou a nechte 20 minut odpočinout. To umožní rovnoměrné vsáknutí vody a těsto bude vláčné.

2. Těsto rozválejte válečkem na tloušťku 1 mm. Obalejte ve škrobu, aby se nelepilo.
Stroj na těstoviny lze použít k válení a krájení.

Recept na čínské vaječné nudle

• Mouka - 4 šálky
  
• Škrob - 4 polévkové lžíce
  
• Vejce – 1 kus
  
• Sůl - 1 čajová lžička
  
• Voda - 1 sklenice
  
• Voda se sodou - 1 čajová lžička (oslabuje bílkoviny mouky, dobře udržuje vlhkost hydratací škrobů, což má za následek pružnější těsto a tužší strukturu).

Příprava

1. Vejce vyšlehejte do lesku, přidejte a smíchejte všechny ingredience. Důkladně promíchejte do tuha a nechte 20 minut odstát.

2. Těsto rozválejte na poprášeném povrchu na tloušťku asi 1 mm. Obálkujte ve škrobu a srolujte do válečku. Čínské nudle nakrájejte na požadovanou šířku a potřete je dalším škrobem, aby se nelepily.

Recept na čínské nudle pan mein

• Pšeničná mouka - 600 gramů
  
• Kukuřičná mouka - 4 lžíce
  
• Kukuřičný olej - 2 polévkové lžíce
  
• Voda - 4 polévkové lžíce
  
• Vejce - 4 kusy
  
• Sůl a pepř dle chuti

Příprava

1. Ingredience na těsto dejte do velké mísy a do středu zašlehejte vejce.

2. Šlehejte na střední rychlost do hladka, asi 3 minuty. Nechte 20 minut odpočinout.

3. Těsto položte na lehce pomoučený povrch a hněťte 10 minut, dokud nebude pružné. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte hodinu odpočinout.

4. Těsto rozdělte na 10 kusů. Každý kus vyválejte válečkem nebo strojkem na těstoviny na tloušťku 0,5 mm. Z těsta srolujte váleček a nožem nebo nůžkami nakrájejte nudle na požadovanou šířku.

5. Každou porci nudlí vložte na 3 minuty do vroucí vody. Nudle důkladně propláchněte studenou vodou a promíchejte s lžičkou oleje.