Jak nahradit vejce při pečení

Kdo řekl, že vejce jsou při pečení nenahraditelná? Existují produkty, které můžete s úspěchem použít místo nich při výrobě dortů a jiného pečiva.

Nahradíme 1 vejce.

1. Zralé banány

Zralé banány dodávají pečivu vlhkost a zcela nahrazují vejce. Mají také pojivové vlastnosti, což je přesně to, co je potřeba.

Množství: 1/2 banánu + 1/2 lžičky prášku do pečiva.

Příprava: Rozmačkejte banán a přidejte ho do těsta, přidejte tam i prášek do pečiva.

Je důležité si uvědomit, že:

Při použití banánů nezapomeňte do těsta přidat prášek do pečiva nebo obyčejnou jedlou sodu. Banány sice dodávají vlhkost, ale také těsto zahušťují a zatěžují. Prášek do pečiva je potřeba k tomu, aby těsto zůstalo nadýchané.

– Aby bylo těsto nadýchanější, prošlehejte máslo s cukrem mixérem, aby těsto obsahovalo co nejvíce vzduchových bublin.

– Musíte použít velmi, velmi zralé banány.

– Pečivo s banány zhnědne rychleji.

2. Neslazené jablečné pyré

Tento produkt dodává těstu vlhkost, proto se nejlépe používá při pečení koláčů.

Množství: 1/4 hrnku jablečného pyré + 1/2 lžičky prášku do pečiva.

Příprava: Oloupaná a nakrájená jablka uvařte ve velkém hrnci. Rozmačkejte je šťouchadlem na brambory a protlačte přes plátýnko. Vaše domácí neslazené jablečné pyré je hotové.

Při nahrazování vajec jablečným pyré pamatujte na to, že:

– je nezbytné použít prášek do pečiva (1/2 čajové lžičky na 1/4 šálku pyré);

– Suché a mokré ingredience by se měly míchat odděleně a spojovat až úplně na konci. Tím se zabrání tomu, aby těsto bylo příliš vodnaté;

– Pyré se dobře hodí do pokrmů, které nevyžadují více než jedno vejce. Použití většího množství může výrazně změnit texturu těsta.

– Jablečné pyré může změnit chuť koláče, proto je důležité se ujistit, že jeho chuť odpovídá ostatním ingrediencím.

3. Lněné semínko

Lněné semínko lze také použít jako náhražku vajec a zlepšuje texturu pečiva.

Množství: 1 lžíce mletých semínek + 3 lžíce vody.

Příprava: Přidejte vodu k mletému lněnému semínku a dobře promíchejte. Nechte 5 minut odstát, dokud směs nezželatinuje a nebude se podobat vaječnému bílku, poté ji přidejte do těsta.

Je třeba si uvědomit, že:

– lněné semínko má vynikající pojivové vlastnosti;

– lněné semínko mění barvu a chuť těsta (dodává mu oříškovou příchuť);

– aby se zabránilo změně barvy těsta, měli byste použít zlatavá lněná semínka;

– Lněné semínko se nejlépe hodí do receptů na dorty, které vyžadují 1–2 vejce, ne více. Víc vajec zcela změní texturu dortu.

4. Kukuřičný nebo bramborový škrob

Množství: 1 polévková lžíce + 3 polévkové lžíce vody.

Příprava: Smíchejte škrob a vodu, aby vznikla pasta, kterou přidejte do těsta.

Nezapomeňte, že tuto metodu lze použít pouze v receptech, které vyžadují jedno vejce. K nahrazení dvou vajec budete potřebovat 2 lžíce škrobu a k nahrazení čtyř vajec budete potřebovat 6 lžic škrobu.

5. Sójový jogurt

Množství: 1/4 hrnku jogurtu + 1 lžička prášku do pečiva.

Příprava: Jogurt smíchejte s práškem do pečiva a přidejte do těsta.

Je důležité vědět, že sójový jogurt dodává těstu vlhkost a prášek do pečiva nadýchanost.

6. Jedlá soda a ocet

Směs jedlé sody a octa může také sloužit jako dobrá náhrada vajec. Můžete použít běžný nebo jablečný ocet.

Množství: 1 lžička jedlé sody + 1 lžíce octa.

Příprava: Vezměte jedlou sodu a přidejte ocet. Jedlá soda a ocet reagují a vytvářejí bublinky, díky nimž bude těsto nadýchanější.

Díky této směsi bude pečené zboží nadýchanější a vzdušnější.

7. Zakysané mléko

Množství: 1/2 hrnku kyselého mléka + 1 lžička jedlé sody.

Příprava: Smíchejte ingredience a směs vmíchejte do těsta.

Je důležité si uvědomit, že:

– kyselé mléko může těsto příliš navlhčit, proto s ním pracujte opatrně. Pečené výrobky pak mohou být příliš měkké a méně porézní;

– aby těsto příliš nezměklo, dobře prošlehejte máslo s cukrem a přidejte je do těsta až po zakysaném mléce, poté vše znovu dobře prošlehejte;

Pokud recept vyžaduje perlivou vodu, přidejte ji nejprve do kysaného mléka a teprve poté celou směs přidejte do těsta; to by se mělo udělat těsně před pečením.

Takže klidně použijte výše popsané metody nahrazování vajec. Jen nezapomeňte do těsta přidat příliš mnoho těchto ingrediencí, protože by se tím zničila jeho textura a dokonce i chuť. Kterou metodu nahrazení si vyberete, je zcela na vás. Experimentujte!