Italské kukuřičné sušenky

Hlasy: 13

Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Množství: 30 ks.

Tyto sušenky vznikly v Itálii v těžkých dobách, kdy ceny pšenice prudce vzrostly a pekaři byli nuceni nahradit ji polentou, tradiční a levnější kukuřičnou moukou. Výsledek však předčil všechna očekávání a sušenky se ukázaly jako stejně lahodné. Uchvátily všechny svou křupavou texturou a teplou vůní. Dodnes si je vychutnáváme při jakékoli příležitosti. Vypadají velmi jednoduše, ale chuť je neodolatelná.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 hrnku polenty nebo kukuřičné mouky + více dle potřeby
1 hrnek mouky
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky hrubé soli
165 g másla
2/3 hrnku cukru
2 velká vejce + 1 velký žloutek
0,5 lžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: polenta, prémiová mouka, máslo, cukr, vejce, vanilkový extrakt, kukuřičná mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse smíchejte polentu, mouku, prášek do pečiva a sůl.
Mixérem prošlehejte máslo s cukrem. Postupně přidávejte vejce a žloutky a poté vanilku. Přidejte suché ingredience a hněťte, dokud nevznikne tuhé těsto.

Těsto rozdělte na poloviny, každou polovinu položte na list pečicího papíru nebo voskovaného papíru a vytvarujte z těsta hrubý váleček o průměru asi 5 cm, v případě potřeby jej posypte kukuřičnou moukou, aby se nepřilepil. Zabalte do pečicího papíru, konce zatočte a váleček několikrát rolujte tam a zpět, aby se vyhladil. Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu. (V tomto okamžiku lze těsto zmrazit až na 2 měsíce.)
Předehřejte troubu na 175 °C a dva plechy vyložte pečicím papírem nebo silikonovými podložkami. Ostrým nožem vykrájejte sušenky na kruhy o tloušťce 1,2 cm a položte je na připravené plechy asi 5 cm od sebe. Pečte, v polovině pečení plechy otáčejte, dozlatova, 16–18 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, asi 20 minut.

Sušenky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 3 týdny.

Autor receptu - Allison Robicelli je pekařka a spisovatelka o jídle.

Kategorie:

recept / Dezerty / Soubor cookie / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty