Plátkované italské duhové sušenky

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 26

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 168, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 21 G., vlákno 1 G., cholesterol 33 mg, sodík 28 let mg, cukr 12 G.

Tento recept promění klasický italský duhový dort v zářivé a poutavé sváteční sušenky. Na rozdíl od dortu neobsahuje mandlovou mouku, ale zachovává si mandlové aroma a chuť. Namočte roh každé sušenky do čokoládovo-malinové polevy a nechte ztuhnout pro ještě lahodnější a krásnější výsledek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

2,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky hrubé soli
200 g nesoleného másla pokojové teploty
3/4 hrnku krystalového cukru
3/4 hrnku moučkového cukru
2 velká vejce
0,5 lžičky mandlového extraktu
Červené, žluté a zelené tekuté potravinářské barvivo na těsto

Čokoládová poleva

1 tabulka (110 g) polosladké čokolády, nalámané na kousky
2 lžíce smetany ke šlehání
1 lžíce nesoleného másla
0,5 lžičky malinového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, polosladká čokoláda, mandlový extrakt, vejce, krém, extrakt z malin

Příprava pokrmu podle receptu:

Soubor cookie:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo, cukr a moučkový cukr mixérem na střední rychlosti, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. Zašlehejte žloutky a mandlový extrakt do hladka, dle potřeby seškrábněte stěny mísy. Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a postupně zašlehejte moučnou směs, dokud těsto nebude hladké.
Těsto rozdělte na 3 stejné díly a dejte je do tří samostatných misek. V rukavicích nebo silikonovou stěrkou obarvte těsto červeným, žlutým a zeleným potravinářským barvivem. Vezměte zelené těsto a na kusu pergamenu z něj vytvarujte obdélník o délce 25 cm a šířce 6 cm. Pomocí pergamenu a škrabky zarovnejte okraje. Postup opakujte se žlutým a červeným těstem na samostatných listech pergamenu. Žlutý obdélník opatrně překlopte přes zelený a lehce přitlačte, aby se přilepil. Sejměte a vyhoďte pergamen. Poté opatrně zvedněte červený obdélník a překlopte ho přes žlutý a lehce přitlačte, aby se přilepil; sejměte a vyhoďte pergamen. Okraje uhlaďte škrabkou. Celý kus těsta zabalte do potravinářské fólie a dejte asi na 1 hodinu zmrazit nebo dejte přes noc do lednice.

Předehřejte troubu na 190 °C, vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Konce těsta ořízněte ostrým nožem a poté ho nakrájejte napříč na 1 cm silné obdélníky. Položte je na připravené plechy na pečení s rozestupy 4 cm a dejte do lednice na pečení, alespoň na 15 minut.
Pečte jeden plech po druhém, dokud sušenky nezezlátnou po okrajích a nezezlátnou zespodu, přibližně 15 minut. Nechte 5 minut vychladnout, poté sušenky přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Čokoládová poleva:

Jakmile sušenky vychladnou, smíchejte čokoládu, smetanu a máslo ve středně velké žáruvzdorné misce, kterou postavte nad hrnec s vroucí vodou (dno misky by se nemělo dotýkat vody). Míchejte gumovou stěrkou, dokud se směs nerozpustí a nezhoustne, 2–4 minuty. Vyjměte misku z hrnce a vmíchejte malinový extrakt; nechte 5 minut vychladnout.
Každou sušenku ponořte šikmo do čokoládové polevy, asi do třetiny, a nechte přebytečnou tekutinu okapat zpět do misky. Jakmile jsou všechny sušenky ponořené, přejeďte čokoládovou polevou malou stěrkou, abyste vytvořili vlnky. Nechte ztuhnout asi 35 minut. Sušenky lze skladovat v těsně uzavřené nádobě až 5 dní.