Italské vrstvené sušenky

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Množství: 48 ks.

Tyto italské sušenky se skládají ze šesti jednotlivě upečených vrstev, které jsou spojeny do jednoho velkého dortu, jenž se poté nakrájí na malé čtverečky. Tři vrstvy mandlového dortu různých barev se pečou v oddělených formách a poté se střídavě potahují malinovou a meruňkovou marmeládou a čokoládovou polevou. Po nakrájení sušenky připomínají barvy italské vlajky, ale tato kombinace červené, bílé a zelené se také perfektně hodí pro tematickou vánoční výzdobu stolu. Pro zářivé a syté barvy použijte gelové potravinářské barvivo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g másla, pokojové teploty
1,5 hrnku moučkového cukru
450 g (dvě sklenice po 227 g) mandlové pasty
8 velkých vajec
1 lžíce vanilkového extraktu
2,5 hrnku mouky
Červené a zelené potravinářské barvivo, gel
1/3 hrnku malinové marmelády
1/3 hrnku meruňkové marmelády
1 lžíce čokoládových granulí
2 lžíce kukuřičného sirupu
1 lžíce řepkového oleje nebo rostlinného tuku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, moučkový cukr, mandlová pasta, vejce, vanilkový extrakt, prémiová mouka, malinový džem, barvivo, Meruňkový džem, čokoládové lupínky (granule), sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Tři plechy o rozměrech 23 x 33 cm vyložte pečicím papírem nebo vymazanou alobalem.
V kuchyňském robotu prošlehejte máslo, moučkový cukr a mandlovou pastu do světle žluté a nadýchané konzistence. Za stálého šlehání přidávejte vejce jedno po druhém a poté vanilkový extrakt. Přidejte mouku a hněťte do hladka, občas zastavte, abyste seškrábali mouku ze stěn mísy.

Vyjměte těsto a rozdělte ho na tři stejné části. Jednu část vložte zpět do kuchyňského robotu a přidejte kapku červeného potravinářského barviva. Dobře promíchejte. Opakujte s druhou částí těsta a přidejte zelené potravinářské barvivo.
Do připravených forem nalijte červené, zelené a bílé těsto a pečte, dokud sušenky nebudou lehké a pružné na dotek, asi 15 minut. Nechte zcela vychladnout ve formách, asi 1 hodinu.
Vyjměte sušenky z forem a jednu formu si nechte pro pozdější použití. Meruňkovou a malinovou marmeládu dejte do samostatných misek nebo hrnků a ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 1 minutu. V jiné misce smíchejte čokoládové lupínky s kukuřičným sirupem a rostlinným olejem a ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech za stálého míchání vidličkou, dokud se nevytvoří lesklá poleva.
Zelenou vrstvu dejte do formy a potřete ji tenkou vrstvou malinové marmelády. Poté přidejte bílou vrstvu a potřete ji meruňkovou marmeládou. Navrch položte červenou vrstvu a potřete ji čokoládovou polevou. Dejte do lednice, dokud čokoláda neztuhne, poté zabalte do potravinové fólie a dejte na další hodinu do lednice.
Plech přikryjte prkénkem, obraťte ho dnem vzhůru a položte na něj sušenky. Ostrým nožem sušenky podélně rozkrojte na čtvrtky a poté je napříč na 1 cm silné kousky. Sušenky lze skladovat pevně zabalené při pokojové teplotě až 5 dní.

Autor receptu - Allison Robicelli je pekařka a spisovatelka o jídle.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Soubor cookie / Dorty / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty