Biscotti se sušeným ovocem a ořechy

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 32 sušenek

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 18 porcí
Kalorie 332, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 52 G., vlákno 2 G., cholesterol 34 mg, sodík 125 mg, cukr 32 G.

Tyto italské biscotti se vyrábějí ve stylu dortu se sušeným ovocem, kandovaným ovocem, ořechy a alkoholem. Tyto koláče jsou na Západě oblíbené během zimních svátků, zejména o Vánocích. Proč si z těchto sušenek neudělat slavnostní pochoutku, která svým vzhledem a vůní vytvoří perfektní atmosféru? Tradiční italské biscotti se pečou dvakrát: nejprve se těsto upeče do celého bochníku, poté se nakrájí na plátky a nakonec se sušenky pečou podruhé. Biscotti jsou sušší a křupavější než jiné sušenky a tradičně se podávají s čajem, namáčené v šálku a vychutnávané.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2/3 hrnku sušených brusinek
2/3 šálku hrubě nasekaných sušených fíků
2/3 šálku nakrájené kandované pomerančové kůry
1/3 hrnku červených kandovaných třešní, rozčtvrcených
1/3 hrnku zelených kandovaných třešní, rozčtvrcených
3/4 lžíce + 2 lžíce bourbonu
3 hrnky prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
0,5 lžičky mletého hřebíčku
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
110 g nesoleného másla pokojové teploty, plus trochu navíc na vymazání rukou
1 hrnek tmavě hnědého cukru
2 velká vejce
1 hrnek vlašských ořechů, hrubě nasekaných
1 hrnek moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, hnědý cukr, sušené brusinky, fíky, kandované ovoce, kandované třešně, vlašské ořechy, muškátový oříšek, karafiát, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

V misce smíchejte brusinky, fíky, kandovanou kůru, červené a zelené třešně a ¾ šálku bourbonu. Přikryjte a nechte louhovat 1 hodinu.
Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby; předehřejte troubu na 175 °C.

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, hřebíček a muškátový oříšek. Ve velké míse šlehejte máslo s hnědým cukrem mixérem na střední rychlost, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, 1–2 minuty. Postupně přidávejte vejce.
Snižte rychlost mixéru na minimum; vmíchejte moučnou směs, dokud se zcela nespojí, poté vmíchejte směs sušeného ovoce a vlašských ořechů (těsto bude lepkavé).
Vymažte si ruce máslem a těsto rozdělte na dvě poloviny. Z každé poloviny vytvarujte na oddělených pleších bochníky o rozměrech 10x30 cm.
Pečte, v polovině pečení plechy otáčejte, dokud sušenky nezezlátnou po okrajích, 35 minut. Nechte 15 minut vychladnout na plechu.
Snižte teplotu trouby na 150 °C.
Bochníky přendejte na prkénko. Pomocí zoubkovaného nože je nakrájejte napříč na 1 cm silné plátky. Plátky rozložte na plech řeznou stranou dolů.
Pečte, v polovině pečení plechy otáčejte, dokud biscotti nezezlátnou a nezkřupají se, přibližně 1 hodinu. Poté přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
V misce smíchejte moučkový cukr se zbývajícími 2 lžícemi bourbonu; pokapejte polevou sušenky. Nechte 15 minut odstát.