Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 20 mandlových sušenek

Název italských sušenek biscotti se překládá jako „dvakrát upečené“ díky technice pečení. Těsto z mouky, vajec a cukru se nejprve vytvaruje do bochníku a upeče, poté se nakrájí na plátky a upeče podruhé. Tradičně se biscotti posypávají nasekanými mandlemi, ale citrusovou chuť můžete dodat i vmícháním citronové kůry do těsta. Hotové sušenky namáčejte do poloviny v polevě z bílé čokolády. Protože biscotti neobsahují tuk, jsou suché a křupavé. Italové je rádi namáčejí do čaje, kávy nebo dezertního vína.

Složení:

• 2 hrnky prémiové mouky
• 3/4 hrnku kukuřičné mouky
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lžička soli
• 1 hrnek cukru
• 3 velká vejce
• 3 lžíce strouhané citronové kůry (z cca 3 až 4 citronů)
• 3/4 šálku hrubě nasekaných mandlí
• 0,5 kg granulí bílé čokolády

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, kukuřičná mouka, bílá čokoláda, čokoládové lupínky (granule), citronová kůra, vejce, mandle

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 160 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem.
Krok 2
• Ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičnou krupici, prášek do pečiva a sůl. V další velké míse šlehejte cukr a vejce mixérem do světle žluté barvy, asi 3 minuty. Přidejte citronovou kůru, poté moučnou směs a šlehejte, dokud se nespojí (těsto bude lepkavé). Vmíchejte mandle. Nechte těsto 5 minut odpočinout.
Krok 3
• Těsto rozdělte na 2 stejné díly a položte je na připravený plech. Vlhkýma rukama těsto od sebe roztlačte a vytvarujte 2 bochníky (22 x 7 cm). Pečte 35 minut dozlatova. Poté bochníky nechte 5 minut vychladnout.
Krok 4
• Zubkovaným nožem nakrájejte bochníky napříč na 2 cm silné diagonální plátky. Biscotti rozložte na stejný plech řeznou stranou dolů. Pečte do světle zlatavé barvy, asi 25 minut. Nechte zcela vychladnout.
Krok 5
• Čokoládové lupínky dejte do středně velké misky. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou a ujistěte se, že se dno misky nedotýká vody. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nezhoustne. Konce každé sušenky namočte do čokolády. Obalené biscotti přendejte na mřížku na plechu, aby čokoláda ztuhla. Sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Hlasy: 4