Biscotti s čokoládovými lupínky a pistáciemi

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 ks.

Biscotti, suché italské sušenky, které v překladu znamená „dvakrát upečené“, připomínají sladké krekry tradičně podávané s kávou, horkou čokoládou a mlékem. Velkou výhodou těchto sušenek je, že vydrží několik týdnů, což vám umožní upéct velkou dávku a vychutnávat si je denně. Jak název napovídá, biscotti se pečou ve dvou fázích. Nejprve se vypracuje těsto, přidají čokoládové lupínky a kousky pistácií, z těsta se vytvarují bochníky a ty se upečou. Poté se bochníky nakrájí a důkladně opečou v troubě. Biscotti se namáčí do vašeho oblíbeného horkého nápoje a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku loupaných pistácií
55 g másla, rozpuštěného
1 lžička vanilkového extraktu
1/4 čajové lžičky hrubé soli
3 velká vejce + 1 velký žloutek
3 hrnky mouky + více dle potřeby
1 a 1/3 hrnku cukru
2 lžičky prášku do pečiva
1 a 1/4 lžíce čokoládových granulí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pistácie, máslo, vanilkový extrakt, vejce, prémiová mouka, cukr, čokoládové lupínky (granule)

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte 2 plechy pečicím papírem; dejte stranou. Rozložte pistácie na plech s okrajem a pečte v troubě, občas s plechem protřepejte, dokud nezavoní, asi 10 minut. Přendejte na prkénko a nechte trochu vychladnout. Pistácie nahrubo nasekejte a poté nechte zcela vychladnout.
Pomocí mixéru prošlehejte máslo, vanilku, sůl, vejce a žloutek. Přidejte mouku, cukr a prášek do pečiva a míchejte na nízké otáčky, dokud se nezačne tvořit hrubé těsto. Přidejte pistácie a čokoládové lupínky a pokračujte v míchání. Pokud se těsto zdá suché, přidejte trochu studené vody, po lžičce. Pokud je těsto příliš vlhké, přidejte špetku mouky.

Těsto položte na lehce pomoučené prkénko a jemně ho hněťte, aby se pistácie a čokoládové lupínky rovnoměrně rozložily. Těsto rozdělte na dvě poloviny a z každé poloviny vytvarujte bochník o rozměrech 25 x 7 cm. Položte na připravené plechy a pečte dozlatova, asi 30 minut. Snižte teplotu trouby na 150 °C. Nechte bochníky vychladnout, dokud se s nimi nebude dat manipulovat, asi 10 minut.
Bochníky nakrájejte na tloušťku 1,5–2 cm a rozložte je řeznou stranou dolů na plech. Pečte dozlatova, asi 25 minut. Sušenky otočte a pečte, dokud nejsou suché a lehce zhnědlé, dalších 25 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, asi 15 minut.

Biscotti lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 2 týdny.

Autor receptu - Allison Robicelli je pekařka a spisovatelka o jídle.

Kategorie:

recept / Dezerty / Soubor cookie / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty