Italské recepty na sušenky

Abbondanza!

Samozřejmě existují sofistikovanější dezerty, ale jen málo z nich dokáže vzbudit stejnou radost jako velký talíř italských sušenek. Vybrali jsme 14 oblíbených receptů, od italsko-amerických klasik z 20. let 20. století až po starověké římské recepty, které předcházejí Vánocům o stovky let. Na tomto seznamu si každý najde to své, i když vybrat si jen jednu sušenku je docela výzva.

Biscotti s čokoládovými lupínky a pistáciemi

Tyto dvakrát upečené toskánské sušenky jsou ideální k namáčení v silném espressu, ale hodí se i mléčná a horká čokoláda. Pokud nemůžete sehnat loupané pistácie nebo jsou příliš drahé, klidně je nahraďte jinými ořechy (skvělou volbou jsou vlašské ořechy).

Recept: Biscotti s čokoládovými lupínky a pistáciemi

Sušenky "Regina"

Tyto sicilské sezamové sušenky jsou skvělým příkladem nepříliš sladkého dezertu. Jsou ideální na snídani nebo jako svačina a jsou skutečně královsky lahodné.

Recept: Sušenky "Regina"

Sušenky "Anguinetti"

Tyto sušenky s citronovou glazurou pocházejí z jižní Itálie, ale jsou oblíbené po celém světě. Jsou lehké a vzdušné, něco mezi dortem a sušenkou.

Recept: Sušenky "Anguinetti"

Lady's Kisses Cookies

Historie tohoto sušenky je poněkud nejasná, ale je snadné pochopit, proč se tak jmenuje (italsky to znamená „dámský polibek“). Kdo by nechtěl políbit osobu, která ho pozve na lahodnou máslovou, oříškovou sušenku s Nutellou?

Recept: Lady's Kisses Cookies

Pomerančové ricotta sušenky

Varování: jakmile tyto sušenky vyzkoušíte, jen těžko se jim budete chtít vyhnout. Naštěstí těsto skvěle mrazí, takže si ho můžete udělat předzásobu pro případ nouze.

Recept: Pomerančové ricotta sušenky

Italské sendvičové sušenky

Tato oblíbená sušenka z pekárny není striktně italská, ale spíše variací na klasickou sušenku spritz, kterou vytvořili imigranti. V Americe je těžké najít tác s sušenkami, kde by se tento dezert k večeři nenacházel.

Recept: Italské sendvičové sušenky

Espresso sušenky Florentini

Tyto krajkové mandlové sušenky s bohatou karamelovou příchutí lze po upečení tvarovat do košíčků, srolovat do trubiček nebo lodiček jako základ dezertu. Snadno se také upravují: polevou čokoládou, nahrazením espressa jakýmkoli likérem nebo přípravou sendvičů s Nutellou.

Recept: Espresso sušenky Florentini

Sušenky Mostacioli

Toto by mohlo být úplně první vánoční cukroví, protože recept pravděpodobně pochází z roku 300 př. n. l. Původní recept uvádí ingredience jako žitnou mouku, kmín, sýr, anýz a vejce. O více než 2 000 let později se z dezertu vyvinula čokoládovo-lísková sušenka obohacená o hřejivé zimní koření.

Recept: Sušenky Mostacioli

Pignoli sušenky

Tyto žvýkací sicilské sušenky jsou bezlepkové a velmi snadno se připravují. Kupte si mandlovou pastu z dóz, ale vyhněte se marcipánu, který obsahuje více cukru.

Recept: Pignoli sušenky

Pizzelle oplatkové sušenky

Pizzelli jsou křupavé sušenky ve tvaru oplatky z Abruzza, oblasti centrální Itálie, pečené na speciální pánvi. Stejně jako mustaccioli pocházejí z doby před Vánocemi – říká se, že jsou nejstarším sušenkou na Zemi, pocházející z 8. století př. n. l. Ve starověku se lis vyráběl z litinové pánve a zahříval se nad ohněm nebo sporákem. I když takové lisy najdete dodnes, elektrické se mnohem snadněji používají a jsou snadno dostupné online a ve velkých maloobchodních řetězcích.

Recept: Pizzelle oplatkové sušenky

Italské kukuřičné sušenky

Polenta se nevztahuje na konkrétní druh obiloviny, ale spíše na pokrm vyrobený z hrubě mleté ​​kukuřičné mouky. Těmto křupavým sušenkám se těžko odolává, takže můžete zdvojnásobit množství ingrediencí a uchovat si jednu dávku v mrazáku na pečení, kdykoli budete mít chuť.

Recept: Italské kukuřičné sušenky

Italské vrstvené sušenky

Barvy mají pravděpodobně odrážet italskou vlajku, ale tato paleta je na Vánoce prostě perfektní. Aby sušenky vypadaly zářivě, kupte si gelové potravinářské barvivo v obchodě s kuchyňským náčiním nebo řemeslnými potřebami. Tekuté potravinářské barvivo ze supermarketu nevytvoří syté zelené a červené odstíny.

Recept: Italské vrstvené sušenky

Velikonoční cukroví "Taralli Dolci"

Tyto velké kulaté sušenky se tradičně pečou na Velikonoce v jižní Itálii, ale jsou skvělé i na Vánoce. Dekorativní cukr jim dodává sváteční nádech. Jejich jemná sladká chuť z nich dělá skvělý doplněk k čaji nebo espressu.

Recept: Velikonoční cukroví "Taralli Dolci"

Sušenky Ricciarelli

Ricciarelli jsou příbuzné všudypřítomných sušenek amaretto. Vznikly v Toskánsku ve 14. století a dodnes se podávají na Vánoce. Tyto křupavé mandlové sušenky bez mouky lze v uzavřené nádobě skladovat několik týdnů, takže je lze snadno upéct předem.

Recept: Sušenky Ricciarelli