Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 42 ks.

Sicilské sušenky Pignoli jsou malé, měkké, žvýkací kuličky upečené z mandlového těsta a posypané křupavými piniovými oříšky. Ačkoli Pignoli vyžaduje jen několik ingrediencí – mandlovou pastu, piniové oříšky, cukr a bílky – relativní cena prvních dvou dělá z těchto sušenek speciální pochoutku, která se peče především na Vánoce a Nový rok, a opravdovou lahůdku. Na těsto je nejlepší použít mandlovou pastu místo marcipánu; obsahuje méně cukru a je poddajnější. A pro ty, kteří hledají lahodný recept bez lepku, jsou tyto sušenky skutečným nálezem.

Složení:

• 2 sklenice mandlové pasty (každá po 227 gramech)
• 1 a 1/3 hrnku moučkového cukru
• 0,5 lžičky hrubé soli
• Bílky ze 3 velkých vajec
• 1,5 šálku piniových oříšků

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mandlová pasta, moučkový cukr, vejce, piniové oříšky

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 160 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem nebo silikonovými podložkami.
Krok 2
• V kuchyňském robotu smíchejte mandlovou pastu, moučkový cukr a sůl, dokud nevznikne nadýchané těsto. Přidejte bílky a pokračujte v míchání, dokud nevznikne hladká směs.
Krok 3
• Piniové oříšky nahrubo nasekejte a dejte je do mísy. Z těsta vyválejte kuličky (1 lžíce) a obalte je v oříšcích, aby se volně obalily. Položte je na připravené plechy s rozestupy 7 cm. Pečte 20 minut, poté přendejte na mřížku a nechte vychladnout. Sušenky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě asi 2 týdny.

Hlasy: 1

Autor receptu - Allison Robicelli je pekařka a spisovatelka o jídle.