Sušenky Ricciarelli

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 30 ks.

Sušenky Ricciarelli (italsky: Ricciarelli) se poprvé vyráběly ve 14. století v italském regionu Toskánsko. Dodnes se často pečou o Vánocích a vzduch naplňují lahodnou vůní mandlí. Koneckonců, sušenky se vyrábějí z mletých mandlí a bez jediného zrnka pšeničné mouky. Smíchají se s cukrem, vejcem, medem a jedlou sodou, vytvarují se do kuliček a poté se obalí v moučkovém cukru. Po upečení se sušenky roztečou, jejich cukrový povrch ztvrdne a vytvoří se na něm hluboké praskliny, což dává sušenkám Ricciarelli jejich tradiční vzhled. Tyto sušenky vydrží několik týdnů, takže můžete upéct několik várek najednou a vychutnat si je po celé svátky mezi Novým rokem a Vánocemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 hrnky celých mandlí
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky hrubé soli
2,5 šálku moučkového cukru
2 lžíce medu
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1 velké vejce pokojové teploty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandle, moučkový cukr, med, vanilkový extrakt, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 150 °C a vyložte 2 plechy pečicím papírem. Do kuchyňského robotu dejte mandle, jedlou sodu, sůl a 1,5 hrnku moučkového cukru. Důkladně mixujte 1 minutu.
Med, vanilku a vejce prošlehejte. Přidejte k mandlové směsi a mixujte v kuchyňském robotu, dokud nevznikne tuhé těsto.

Těsto nabírejte lžící a tvarujte kuličky. Obalejte je ve zbývajícím moučkovém cukru. Kuličky položte na připravené plechy na pečení a nechte je od sebe vzdálené alespoň 7 cm.
Pečte a v polovině pečení plechy otáčejte, dokud se neobjeví praskliny a povrch nebude na dotek pevný, 18–20 minut. Sejměte z plechů pečicí papír a nechte sušenky zcela vychladnout, než je z něj sejmete. Sušenky skladujte v plechu nebo vzduchotěsné nádobě až 2 týdny.

Autor receptu - Allison Robicelli je pekařka a spisovatelka o jídle.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Vánoce / Dezerty / Soubor cookie / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty