Sušenky "Anguinetti"

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 36 ks.

Měkké a lehké citronové sušenky v podobě miniaturních bulek potažených cukrovou polevou. Pocházejí z jižní Itálie a ačkoli jejich historie je z velké části neznámá, mnoho Italů jich rádo peče na svátky v tunách a zdobí je barevnými posypkami. Vypracujte těsto, vytvarujte z něj malé bulky ve tvaru uzlíků nebo závitků a pečte. Hotové sušenky poté namočte do polevy z citronové šťávy a moučkového cukru, nechte polevu ztuhnout a podávejte. Je těžké přesně určit, zda se jedná o sušenky, dorty nebo buchty, ale jejich bezchybná chuť vás jistě ohromí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3/4 hrnku krystalového cukru
6 lžic (90 g) rozpuštěného másla
3 lžíce olivového oleje
Kůra a šťáva ze 2 citronů
3 velká vejce
2 a 3/4 hrnku mouky + navíc na podsypání
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky hrubé soli
1 hrnek moučkového cukru, nebo více dle potřeby

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukr, máslo, citrón, vejce, mouka, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Pomocí mixéru smíchejte cukr, máslo, olivový olej a citronovou kůru. Postupně přidávejte vejce a šlehejte 1 minutu.
Mouku, prášek do pečiva a sůl prošlehejte a vmíchejte do citronové směsi, dokud nevznikne měkké těsto. Těsto přikryjte potravinovou fólií a dejte na 1 hodinu do lednice.

Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte 2 plechy pečicím papírem nebo silikonovými podložkami.
Těsto rozdělte na tři díly. Každou třetinu rozkrojte napůl a pak ještě napůl. (Měli byste mít 12 malých dílků těsta.)
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte každý kus na 1 cm silný váleček a poté každý rozkrojte na 3 kusy. Každý kus vytvarujte do bochánku tak, že konec otočíte a sevřete. (Nebojte se, pokud budou vypadat divně; poleva zakryje všechny nedokonalosti.) Opakujte se zbývajícími kusy těsta a poté je rozložte na připravené plechy s rozestupy alespoň 7 cm.
Pečte po dávkách a v polovině pečení formy otáčejte po dobu 18 až 20 minut. Poté nechte stranou zcela vychladnout, asi 20 minut.
Do malé misky nasypte moučkový cukr a metličkou rozšlehejte, aby se rozbily hrudky. Přidejte šťávu z půlky citronu a metličkou vyšlehejte do hladka (pokud je poleva příliš hustá, přidejte trochu více citronové šťávy; pokud je příliš řídká, přidejte trochu více moučkového cukru).
Namočte vrchní část každé sušenky do polevy a nechte přebytečnou polevu okapat zpět do misky. Nechte uschnout na mřížce a poté přendejte do vzduchotěsné nádoby. Sušenky vydrží 5 dní při pokojové teplotě nebo 3 týdny v mrazáku.

Autor receptu - Allison Robicelli je pekařka a spisovatelka o jídle.

Kategorie:

recept / Dezerty / Soubor cookie / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty