Espresso sušenky Florentini

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 48 ks.

Tyto slavné florentské sušenky se pečou na tenkých plátech připomínajících krajku s mandlovými lupínky. Pyšní se bohatou karamelovou chutí, ale lze je snadno upravit různými způsoby v receptu. Například můžete do těsta přidat espresso pro jemné kávové aroma nebo kávu nahradit jakýmkoli likérem dle vlastního výběru. Dokud jsou sušenky teplé, vytvarujte je do libovolného tvaru nebo je pokapejte čokoládovou polevou. A ti nejnáročnější mlsné si mohou s florentskými sušenkami udělat sendviče, potřít je Nutellou a složit je dohromady.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

165 g másla
1 a 3/4 hrnku cukru
0,5 hrnku kukuřičného sirupu
4 hrnky mandlových jehliček
1 hrnek mouky
0,5 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce instantního espressa
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, cukr, sirup, mandle, prémiová mouka, krém, káva, vanilkový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte na středním plameni máslo, cukr a kukuřičný sirup a občas míchejte velkou dřevěnou vařečkou. Jakmile se máslo rozpustí, sejměte hrnec z plotny a přidejte mandle, mouku, smetanu, kávu, vanilku a sůl. Dobře promíchejte a nechte 20 minut vychladnout při pokojové teplotě.
Předehřejte troubu na 175 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem nebo silikonovými podložkami. (Protože se florentské sušenky hodně roztékají, můžete péct jen několik kusů najednou, takže budete muset plechy použít znovu.)

Pomocí malé odměrky na sušenky nebo dvou polévkových lžic dejte na každý plech rovnoměrně rozmístěných 6 hromádek těsta. Pečte dozlatova, 10–12 minut.
Sušenky nechte 3 minuty vychladnout na plechu a poté je přendejte tenkou stěrkou. Chcete-li z nich vytvarovat misky, položte sušenky na obrácené skleničky a jemně je přitlačte. Chcete-li z nich vytvarovat tacos, omotejte sušenky kolem válečku. Chcete-li z nich vytvarovat do doutníků, jemně je omotejte kolem rukojeti dřevěné lžíce. Chcete-li udělat sendvičové sušenky, jednoduše sušenky položte na prkénko nebo pult. Po vychladnutí si sušenky udrží tvar. Pokračujte v pečení sušenek po dávkách. (Není třeba nechat plechy mezi jednotlivými dávkami zcela vychladnout.)

Sušenky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě 2 týdny nebo v mrazáku 3 měsíce.

Autor receptu - Allison Robicelli je pekařka a spisovatelka o jídle.

Kategorie:

recept / Dezerty / Soubor cookie / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty