Tři čokoládové sušenky

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 36 ks.

Milovníci čokolády, pozor: tato prémiová pochoutka obsahuje směs hořkosladké a tmavé čokolády a směs bílých a polosladkých čokoládových kousků. Před pečením Bobby Flay přidal do směsi mleté pražené pekanové ořechy pro křupavou texturu. Přestože se do sušenek přidává několik lžic kávového prášku, kávová chuť není znatelná; espresso umocňuje čokoládovou chuť, aniž by dodávalo kávové aroma.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

170 g hrubě nasekané hořkosladké čokolády
60 g hrubě nasekané hořké čokolády
2 lžičky instantního espressa
1/4 šálku plus 2 lžíce mouky na pečení
1/4 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jemné soli
90 g (6 lžic) trochu změklého nesoleného másla
0,5 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku hnědého cukru
2 velká vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
1 hrnek hrubě mletých pražených pekanových ořechů
0,5 hrnku polosladkých čokoládových lupínků nebo jemně nasekané čokolády
0,5 hrnku bílých čokoládových hoblinek nebo jemně nasekané čokolády

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, káva, mouka, hnědý cukr, vejce, vanilkový extrakt, pekanové ořechy, polosladká čokoláda, bílá čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C. Plechy vyložte pečicím papírem a dejte stranou.
Hořkou a tmavou čokoládu spolu s práškem na espresso dejte do středně velké mísy a umístěte nad hrnec s vroucí vodou. Občas míchejte, dokud směs nebude hladká. Mouku, prášek do pečiva a sůl prosejte na pečicí papír nebo do malé misky a dejte stranou.

V míse kuchyňského robotu smíchejte máslo, hnědý cukr a krystalový cukr a šlehejte do nadýchané směsi, asi 2 minuty. Nejprve přidejte vejce, poté vanilku a šlehejte na vysokou rychlost asi 1 minutu. Nalijte rozpuštěnou čokoládovou směs na nízkou rychlost a pokračujte v míchání, dokud směs nebude hladká. Pomocí stěrky vmíchejte moučnou směs, poté vmíchejte pekanové ořechy a jemně nasekanou polosladkou a bílou čokoládu. Těsto bude tekuté. Přikryjte a dejte na 30 minut do chladničky ztuhnout.
Malou naběračkou na zmrzlinu (o velikosti 1 polévkové lžíce) naberte těsto na připravené plechy, na každý 8 sušenek. Pečte 10–11 minut. Sušenky budou zvenku suché a tvrdé, ale uvnitř měkké. Doba pečení by neměla překročit 11 minut. Nechte sušenky 2 minuty vychladnout na plechu, poté je přendejte na mřížku a nechte dalších 5 minut vychladnout. Opakujte s dalšími várkami. Tyto sušenky je nejlepší sníst v den, kdy jsou upečené. Zbytky zabalte do potravinové fólie a uložte do vzduchotěsné nádoby.

Kategorie:

recept / Dezerty / Soubor cookie / Bobby Flay

Podobné recepty