Recepty na krém a polevu

Americký vanilkový krém

Toto je jedna z nejjednodušších polev. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem a směs zřeďte malým množstvím tekutiny, dokud nedosáhne pastovité konzistence. Poleva je bohatá, hustá a sladká, po zahřátí se snadno taje.

Recept: Americký vanilkový krém

Americký čokoládový krém s máslem

Máslový krém velmi dobře absorbuje různé chutě. Čokoládu, kávu, potravinářská barviva, ochucené likéry, ovocné koncentráty, citrusy nebo extrakty přidávejte ke konci šlehání.

Recept: Americký čokoládový krém s máslem

Vanilkový krém

Tato klasická vanilková máslová poleva se připravuje za pouhých 12 minut a je ideální pro zdobení dortů, muffinů nebo sušenek jakékoli chuti.

Recept: Vanilkový krém

Královská poleva

Královská poleva se nejčastěji používá k zdobení sušenek; po ní se vysuší a ztvrdne. Alton Brown pro svůj jednoduchý recept šlehá pasterované bílky.
Glazura se snadno barví a lze ji připravit předem.

Recept: Královská poleva

Proteinovo-máslový krém na švýcarském meringue

Tato verze máslového krému je méně sladká než americká varianta a má nadýchanější a stabilnější texturu. Cukr a bílky se šlehají ve vodní lázni, dokud nebudou lehké a nadýchané, poté se do vychlazeného pusinku vmíchá máslo pokojové teploty, dokud směs nebude hladká a lesklá. Když zašleháte máslo, máslový krém často tvoří hrudky; pokračujte ve šlehání a ty se rozpustí.

Recept: Proteinovo-máslový krém na švýcarském meringue

Šlehačka z čokolády

Altonova lahodná šlehačka obsahuje nečekanou ingredienci: špetku kajenského pepře, která doplňuje kakaový prášek a vyvažuje sladkost.

Recept: Šlehačka z čokolády

Proteinovo-máslový krém s italským meringue

Stejně jako švýcarská verze je i tento hutný a nadýchaný máslový krém ideální pro zdobení zdobicím sáčkem. Vyrábí se z italského pusinkového základu, ve kterém se zahřátý cukrový sirup šlehá do bílků, dokud se netvoří tuhý sníh. Poté se do něj vmíchají malé kousky másla, čímž vznikne bohatý a hladký krém.

Recept: Proteinovo-máslový krém s italským meringue

Francouzský máslový krém

Tento bohatý, hedvábný krém se vyrábí přidáním cukrového sirupu do celých vajec a žloutků a následným šleháním másla, dokud nedosáhne husté, ale lehké konzistence. Díky vysokému obsahu tuku a krásné světle žluté barvě je ideální pro zdobení a plnění dortů.

Recept: Francouzský máslový krém

Poleva z krémového sýra

Tuto klasickou polevu můžete použít na ozdobu cupcakes Red Velvet, mrkvového dortu nebo jakéhokoli dezertu, kterému chcete dodat sladkou chuť.

Recept: Poleva z krémového sýra