Královská poleva

Hlasy: 2

Čas: 7 minut
Složitost: snadno
Množství: 3,5 lžíce.

Královská poleva je směs vyšlehaných bílků a moučkového cukru s přídavkem vanilkového extraktu pro dochucení. Používá se k zdobení pečiva a cukrovinek. Lze ji použít k malování sušenek, perníků a dortů pomocí zdobicího sáčku, stříkačky nebo sáčku se zastřiženým rohem, čímž vznikají různé vzory. Použití pasterizovaných bílků místo syrových zabrání riziku kontaminace salmonelou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

90 g pasterovaného vaječného bílku
1 lžička vanilkového extraktu
4 hrnky moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vaječný prášek, vanilkový extrakt, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu smíchejte bílky s vanilkovým extraktem a šlehejte do pěny. Postupně přidávejte moučkový cukr a míchejte na nízké otáčky, dokud se cukr nerozpustí a poleva nebude lesklá. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky. Bude to trvat asi 5–7 minut. V případě potřeby přidejte potravinářské barvivo. Pokud polevu používáte ihned, přendejte ji do cukrářského sáčku nebo pevného plastového sáčku a vytlačte ji z plastového sáčku. Pokud používáte plastový sáček, ustřihněte roh.

Glazuru skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny.

Kategorie:

recept / Dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Alton Brown

Podobné recepty