Proteinová glazura, která se nedrolí
Hlasy: 1
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 3,5 lžíce.
Složitost: snadno
Množství: 3,5 lžíce.
Královská poleva z bílků, moučkového cukru a vody je ideální pro téměř jakékoli pečivo: je to luxusní ozdoba na cukrové sušenky a lahodný „cement“ pro perníkovou chaloupku. Řiďte se tímto podrobným receptem a vytvoříte perfektní polevu pro svá mistrovská díla hned napoprvé. Používejte práškové bílky místo čerstvých, abyste minimalizovali riziko konzumace syrových vajec.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 900 g moučkového cukru
- 0,5 hrnku + 2 lžíce sušeného vaječného bílku
- Potravinářské barvy různých barev
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: moučkový cukr, vaječný prášek
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké míse smíchejte moučkový cukr, prášek z bílků a ¾ hrnku vody. Míchejte mixérem na nízké otáčky, dokud se nevytvoří špičky; poleva by měla být sněhově bílá a hustá, ale ne nadýchaná ani vzdušná. Pokud polevu příliš vyšleháte, naplní se vzduchem, což ztěžuje práci s ní. V takovém případě nechte polevu odstát a poté ji důkladně promíchejte silikonovou stěrkou.
- Přidejte až 1 polévkovou lžíci potravinářského barviva a míchejte silikonovou stěrkou, dokud barva nebude jednotná. Gelové barvy jsou pro královskou polevu nejlepší. Jsou méně vodnaté než tekuté barvy a neovlivní texturu samotné polevy. Snažte se nepřidávat příliš mnoho barviva, protože to také ovlivní lesk a konzistenci polevy. Polevu skladujte při pokojové teplotě a přímo na ni položte potravinovou fólii.
Kategorie:
Podobné recepty
