Mandlové madeleine s kokosem
Hlasy: 1
Čas:
Složitost: snadno
Množství: 24 ks.
Složitost: snadno
Množství: 24 ks.
Francouzské Madeleine se tradičně pečou ve tvaru mušlí z janovského piškotového těsta s mandlovou moukou. Protože piškotový dort neobsahuje prášek do pečiva, těsto se připravuje smícháním dobře vyšlehaných bílků a žloutků, které se přidávají odděleně. Díky tomu získají sušenky lehkou a vzdušnou texturu a jsou perfektní pochoutkou k čaji! Upečte Madeleine a do poloviny je obalte cukrovou polevou, poté je obalte v kokosových vločkách. Zažijte lahodnou kombinaci kokosu a mandlí v těchto sušenkách.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/4 hrnku mouky
- 5 lžic kukuřičného škrobu
- 1/4 šálku mletých mandlí
- 3 vejce pokojové teploty, oddělte bílky od žloutků
- 9 lžic cukru
- 1/4 lžičky mandlového extraktu
- 1 hrnek moučkového cukru (na polevu)
- 2 lžíce mléka (na polevu)
- 0,5 hrnku lehce opečených kokosových vloček (na obalení)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, škrob, mandle, vejce, cukr, mandlový extrakt, moučkový cukr, mléko, kokosové vločky
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 200 °C. Vymažte 2 plechy na pečení Madeleine a vysypte je moukou. Přebytečnou mouku vyklepejte.
- Prosejte mouku a kukuřičný škrob a poté vmíchejte mleté mandle. Žloutky šlehejte se 3 lžícemi cukru, dokud směs nezhoustne a nezbledne a po vytažení z metly se nevytvoří stuha. Poté vmíchejte mandlový extrakt. V samostatné míse šlehejte bílky do pěny, poté postupně přidávejte zbývajících 6 lžic cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se na metličkách nevytvoří střední špičky.
- Bílky vyšlehejte do žloutkové směsi a poté vmíchejte mouku. Těsto nalijte do připravených plechů na pečení a naplňte je téměř po okraj. Pečte asi 8 minut dozlatova. Sušenky nechte v plechích zcela vychladnout a poté je vyjměte z plechů.
- Připravte si polevu. Vyšlehejte moučkový cukr a 1 lžíci mléka, v případě potřeby přidejte více mléka pro řidší polevu. Každou sušenku namočte do poloviny polevy a poté obalte v kokosu. Nechte polevu hodinu ztuhnout a sušenky uložte do vzduchotěsné nádoby.
Sušenky Madeleine lze skladovat těsně uzavřené 4 dny.
Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
Podobné recepty
