Čínské mandlové sušenky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 15 sušenek

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 8 porcí
Kalorie 237, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 20 G., vlákno 1 G., cholesterol 77 mg, sodík 111 mg, cukr 7 G.

Říká se, že tyto mandlové sušenky připomínají mince, což z nich činí obzvláště oblíbený symbol štěstí během oslav čínského Nového roku. Tradiční recepty vyžadují, aby se sušenky připravovaly ze sádla a ochucovaly mandlovým extraktem. Tato verze však používá máslo a mandlovou mouku, která zvýrazňuje oříškovou chuť a sušenky jsou křupavé. Vychutnejte si tyto čínské mandlové sušenky nejen během svátků, ale po celý rok, zejména s šálkem čaje nebo kávy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek prémiové mouky
1/3 hrnku mandlové mouky (nebo mletých mandlí)
0,5 lžičky sody
1/4 čajové lžičky jemné mořské sody
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
1/4 hrnku krystalového cukru
1/4 lžičky mandlového extraktu
2 velké žloutky, pokojové teploty
15 celých blanšírovaných mandlí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandlová mouka, vejce, mandlový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velké mísy prosejte pšeničnou a mandlovou mouku, jedlou sodu a sůl. Zbývající velké kousky mandlové mouky vmíchejte do prosáté moučné směsi.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte máslo a cukr. Šlehejte na střední až vysoké rychlosti, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 4 minuty.

Přidejte mandlový extrakt a 1 žloutek a šlehejte do hladka, asi 2 minuty. Gumovou stěrkou seškrábněte stěny mísy. Snižte rychlost mixéru na středně nízkou, přidejte moučnou směs a šlehejte, dokud nezmizí všechny šmouhy mouky, asi 2 minuty.
Zabalte těsto na sušenky do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Až budete připraveni péct, umístěte rošt trouby do střední polohy a předehřejte troubu na 175 °C. V malé misce prošlehejte zbývající žloutek s 1 lžící vody. Dejte stranou.
Na připravený plech na pečení naberte 1 lžíci těsta (můžete také použít 15ml naběračku na zmrzlinu) a rozestupte je 5 cm. Každý kousek těsta vytvarujte do kuličky a vraťte ji na plech.
Každou kuličku dlaní zploštěte do kruhu o průměru 5 cm. Do středu každého kruhu jemně vtlačte mandli a potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte sušenky, v polovině pečení plech otáčejte, dokud okraje nezezlátnou, 16–18 minut. Nechte 5 minut vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly, asi 10 minut. Sušenky skladujte v těsně uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 5 dní..