Mandlová granita

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Pro přípravu tohoto aromatického a lahodného mraženého dezertu se mandlové mléko smíchá s mandlovou pastou, cukrem a trochou citronové šťávy. Poté se zmrazí. Mandlové mléko použité v tomto receptu není oblíbený veganský mandlový produkt, ale kravské mléko s příchutí mandlí. Lze ho připravit předem povařením mandlové mouky a celých mandlí v mléce. Výsledný nápoj je velmi jemný, lahodný a má výraznou, zářivou vůni. To také dodává mandlové granitě její jemnou texturu podobnou zmrzlině.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Žula

1 litr mandlového mléka, viz recept níže
60 g mandlové pasty
60 g cukru
2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy

Mandlové mléko

2 litry mléka
450 g mandlové mouky
450 g blanšírovaných celých mandlí
60 g mandlové esence
0,5 šálku cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandlová pasta, mandlové mléko, citronová šťáva, mandlový extrakt, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Všechny ingredience smíchejte v mixéru a rozmixujte do hladka. Sceďte do nerezové nádoby a zmrazte.
Před podáváním seškrábněte led vidličkou a do misky dejte asi 120 gramů ledu. Ihned podávejte.

Mandlové mléko

V hrnci přiveďte mléko k varu. Přidejte mandlovou mouku a celé mandle. Vařte 30 minut. Vypněte oheň, hrnec přikryjte a nechte 20 minut louhovat.

Sejměte víko a tyčovým mixérem rozmixujte směs do hladka. Sceďte přes jemné síto vyložené vlhkou gázou. Vmíchejte aroma a cukr. Nechte vychladnout v misce s ledem.

Autor receptu - Wolfgang Puck je profesionální šéfkuchař a kulinářský spisovatel.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Vegetariánská jídla / Mixér / Studené pokrmy / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / / Italská kuchyně

Podobné recepty