Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

„Když jsem vyrůstal, křupavé, lesklé mandlové sušenky byly mou nejoblíbenější pochoutkou z čínských restaurací,“ sdílí Molly Yeh. „Obvykle se podávaly s nebo místo sušenek štěstí a byly opravdu výjimečné. Moje novoroční verze mandlových sušenek má posypku, která připomíná ohňostroj, a uprostřed jsou trochu měkčí a žvýkavější než ty drobivé sušenky z mého dětství.“

Složení:

• 0,5 šálku (115 g) nerafinovaného kokosového oleje pokojové teploty
• 1/4 lžíce (50 g) krystalového cukru
• 1/4 hrnku (50 g) tmavě hnědého cukru
• 3/4 lžičky hrubé soli
• 2 velká vejce, oddělte bílky od žloutků
• 3/4 lžičky mandlového extraktu
• 0,5 hrnku (60 g) mandlové mouky
• 1 hrnek (130 g) prémiové mouky
• 0,5 lžičky sody
• 1/3 hrnku vícebarevných posypek (většinou červených a zlatých) + navíc na ozdobu
• Speciální vybavení50g kopeček zmrzliny.

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mandlová mouka, vejce, hnědý cukr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Krok 2
• Ve velké míse smíchejte kokosový olej, cukr a sůl do hladka. Postupně přidávejte žloutky a za stálého šlehání metličkou. Poté přidejte mandlový extrakt. Přidejte mandlovou mouku a míchejte stěrkou nebo dřevěnou lžící. Přidejte mouku a jedlou sodu. Hněťte, dokud těsto nebude hladké (bude tuhé). Přidejte posyp.
Krok 3
• Do mísy se zbývajícími bílky přidejte trochu vody (asi 1 čajovou lžičku) a šlehejte do hladka. Dejte stranou.
Krok 4
• Naběračkou na zmrzlinu vydlabejte trochu těsta, uhlaďte povrch a položte ho na připravený plech. Opakujte se zbývajícím těstem a rovnoměrně od sebe rozmístěte hromádky těsta. Lehce přitlačte, aby se každá kulička těsta zploštila na tloušťku 1 cm. Sušenky potřete rozšlehaným bílkem a posypte posypkou. Pečte dozlatova, asi 12 minut.
Krok 5
• Nechte 10 minut vychladnout na plechu, poté sušenky přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Skladujte v těsně uzavřené nádobě.

Hlasy: 1