Mandlové sušenky "Opilé třešně v čokoládě"

Hlasy: 1

Jak připravit čokoládově opilé třešňovo-mandlové sušenky

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 30 sušenek

Kombinace třešní a čokolády je již dlouho známá jako luxusní chuť. V tomto receptu je bohatá třešňová vůně doplněna tóny mandlí, které lze umocnit špetkou třešňových květů pomocí Kirschwasseru (třešňové pálenky). Sušenky vypadají elegantně a chutnají stejně lahodně, jako vypadají.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

1 hrnek prémiové mouky
0,5 hrnku kakaového prášku
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
6 lžic. mandlová hmota
0,5 šálku cukru
6 lžic (90 g) másla, pokojové teploty
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1 velké vejce
1,5 lžičky Kirschwasseru (třešňového brandy), volitelně
30 konzervovaných třešní v sirupu (cca 400g sklenice), například Amarena, sirup sceďte a uschovejte na polevu

Glazura

0,5 šálku cukru
115 g hořkých čokoládových lupínků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tmavá čokoláda, čokoládové lupínky (granule), kakao, mandlová pasta, vejce, třešeň, vodka

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty trouby do horní a dolní třetiny a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.
V míse smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl; dejte stranou. V míse kuchyňského robotu rozšlehejte mandlovou směs na malé kousky, přidejte cukr a šlehejte asi 2 minuty na nízké otáčky, dokud se cukr a mandle nevytvoří v malé hrudky.

Přidejte polovinu másla a pokračujte ve šlehání, dokud se směs nehromadí a nebude se odlepovat od okrajů mísy. Přidejte zbývající máslo, zapněte mixér na střední rychlost a šlehejte, dokud směs nezbledne a nezíská nadýchanou konzistenci, asi 3 minuty. Přidejte vanilku, vejce a třešňový cukr a šlehejte do hladka. Přidejte suché ingredience a šlehejte na nízkou rychlost, dokud se těsto nespojí.
Z těsta oddělte 30 porcí o velikosti polévkové lžíce, vyválejte z nich kuličky a rovnoměrně je rozložte na připravené plechy. Do středu každé kuličky vtlačte třešeň a plechy dejte na 30 minut do lednice.
Pečte 12–15 minut a v polovině pečení plechy otočte. Sušenky by měly nakynout a okraje zhnědnout. Nechte sušenky asi 1 minutu mírně vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly. Ozdobte třešněmi.
GlazuraV malém hrnci smíchejte cukr, 2 lžíce konzervovaného třešňového sirupu a 1/4 hrnku vody. Směs přiveďte k varu za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte z ohně, přidejte čokoládové lupínky a pomalu míchejte, dokud směs nebude hladká.
Pomocí čajové lžičky naneste polevu na třešně na každém sušence a nechte ji stékat po stranách. Před podáváním nechte asi 10 minut odstát, aby poleva ztuhla. Sušenky skladujte v jedné vrstvě ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní..

Poznámka

Pro správné odměření mouky ji dejte lžící do odměrky a urovnejte povrch. Pokud budete mouku nabírat přímo ze sáčku a postupně ji utlačovat, získáte hustší těsto a hustší pečivo..