Empire Cookies

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 sušenek

Tyto jemné máslové sušenky jsou proložené vrstvou džemu, posypané moučkovým cukrem a ozdobené kandovanou třešní. Tato tradiční britská sušenka je velmi podobná lineckým mandlovým sušenkám, jak se jim vlastně říkalo před první světovou válkou, ale později byly přejmenovány na počest Britského impéria. Dodnes jsou však v různých regionech země známé také jako německé sušenky a belgické sušenky. Ať už je název jakýkoli, tato pochoutka se svým atraktivním vzhledem a vytříbenou chutí si zaslouží ozdobu každého čajového dýchánku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sendvičové sušenky

55 g plus 2 lžíce (30 g) másla pokojové teploty
55 g plus 2 lžíce prosátého moučkového cukru
1 žloutek natvrdo
1 velký vaječný žloutek
0,5 lžičky vanilkového extraktu
310 g prosáté mouky prémiové třídy
1/4 čajové lžičky soli

Náplň a poleva

100 g malinové marmelády
110 g moučkového cukru, prosátého
1-2 lžíce teplé vody
4 lžičky mandlového nebo vanilkového extraktu
6-8 kandovaných třešní, každá nakrájená na 6 kusů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, malinový džem, moučkový cukr, mandlový extrakt, vanilkový extrakt, vejce, třešeň, cukroví

Příprava pokrmu podle receptu:

Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do nadýchané pěny. Uvařený žloutek přeceďte přes síto a smíchejte ho se syrovým žloutkem a vanilkovým extraktem. Tuto směs přidejte k máslu a promíchejte.
Pak přidejte mouku a sůl a promíchejte. Vypracujte těsto a vytvarujte ho do disku (těsto bude velmi měkké), zabalte ho do potravinové fólie a dejte na 2 hodiny do lednice ztuhnout.

Předehřejte troubu na 160 °C a vyložte dva plechy pečicím papírem.
Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto jemně hněťte, dokud nezměkne. Rozválejte ho na tloušťku 0,5 cm a pomocí vykrajovátka s vroubkováním o průměru 5 cm z těsta vykrajujte sušenky. Sušenky pokládejte na plechy s rozestupy 1,5 cm.
Pečte sušenky 10–12 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou. Nechte zcela vychladnout na plechu.
Vmíchejte malinový džemaby směs byla tekutější, rozetřete ji na jednu sušenku. Navrch přikryjte další sušenkou a jemně přitlačte, aby se obě poloviny spojily. Opakujte se zbývající sušenkou.
Připravte si glazuru.

Smíchejte moučkový cukr s 1 lžící vody a vanilkovým nebo mandlovým extraktem. V případě potřeby přidejte více vody, dokud směs nedosáhne konzistence tekuté polevy.

Každou sušenku potřete polevou, doprostřed vložte třešeň a nechte ztuhnout na mřížce. Nechte sušenky 3 hodiny schnout a poté je přendejte do vzduchotěsné nádoby.

Soubory cookie lze uchovávat po dobu 3 dnů.