Francouzské krajkové sušenky s pomerančem

Hlasy: 1

Jak vyrobit - Francouzské pomerančové krajkové sušenky

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 30 - 36 sušenek

Podržte tyto mandlové sušenky proti světlu a pochopíte, proč se jim tak říká: jsou jemné, tenké a průsvitné jako krajka, chutnají stejně jemně, jako vypadají. Tyto sušenky se pečou z mletých mandlí, mouky, cukru a másla, zatímco koncentrát pomerančové šťávy a pomerančová kůra jim dodávají osvěžující citrusovou chuť, doplněnou přírodní vanilkou. Při pečení se těsto rozteče do tenkého, vroubkovaného kruhu, který při tuhnutí křupe. Při pokládání těsta na plech dbejte na to, aby sušenky byly od sebe dostatečně rozmístěny, aby se neslepily.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky blanšírovaných plátků mandlí
1 hrnek prémiové mouky
110 g nesoleného másla
2/3 hrnku světle hnědého cukru
1/3 šálku světlého kukuřičného sirupu
2 lžíce mraženého koncentrátu pomerančové šťávy, rozmraženého
2 lžičky strouhané pomerančové kůry
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kukuřičný sirup, Pomerančová kůra, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Mandle dejte na plech a opékejte v troubě 5–10 minut, jednou promíchejte, dokud lehce nezhnědnou. Vložte 1 hrnek opražených mandlí do kuchyňského robotu s ocelovou čepelí a nahrubo nasekejte. Zbytek si dejte stranou na později. Mleté mandle smíchejte s moukou.

Mezitím v malém hrnci smíchejte máslo, hnědý cukr, kukuřičný sirup, pomerančový koncentrát, pomerančovou kůru a vanilkový extrakt a přiveďte k varu na středním plameni. Vypněte plamen a postupně zašlehejte moučnou směs, dokud se nespojí. Vmíchejte zbývající pražené mandle.
Na připravené plechy na pečení dejte 2 čajové lžičky těsta do hromádek širokých asi 4 cm s rozestupy alespoň 5 cm. Já na každý plech kladu 8 sušenek. Peču 7–9 minut, dokud okraje nezezlátnou, a plechy otáčem, aby se rovnoměrně propečly. Nechte vychladnout a přendejte na mřížku. Opakujte se zbývajícím těstem. Vychladlé sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě mezi vrstvami voskovaného nebo pečicího papíru.

Kategorie:

recept / Dezerty / Soubor cookie / Palačinky, smažené placky, vafle, sendviče / Francouzská kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty