„Nejen kuře“ – křupavá pečená kuřecí prsa s pomerančem a kardamomem

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

„Nejen kuře“ – křupavá pečená kuřecí prsa s pomerančem a kardamomem – podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g malých nových brambor s červenou slupkou
4 kuřecí prsa s kůží, kostí a částmi křídel
Olivový olej
3 snítky čerstvého tymiánu (bez lístků)
Sůl a mletý černý pepř
1/4 hrnku změklého, ale ne rozpuštěného másla
1/2 lžičky mletého kardamomu
Kůra z 1 velkého pomeranče
2 lžičky strouhaného zázvoru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, červené brambory, tymián, kardamon, zázvorový kořen, Pomerančová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 260 °C (425 °F). Na jeden položte dva plechy na pečení, na druhý umístěte rošt a třetí vyložte pečicím papírem. Ve velké míse smíchejte brambory s trochou olivového oleje, lístky tymiánu a osolte a opepřete dle chuti. Brambory položte na plechy vyložené pečicím papírem.
V malé misce smíchejte máslo, mletý kardamom, pomerančovou kůru, zázvor, sůl a pepř dle chuti. Dobře promíchejte lžící.

Kuře osušte papírovými utěrkami. V průhledné membráně mezi kůží a dužinou kuřecích prsou udělejte malý otvor. Propíchněte ukazováček otvorem a oddělte kůži od dužiny, ale nevytahujte ji úplně. Vytvoříte tak velkou kapsu, do které se máslo dokonale vejde. Opakujte se zbývajícími kuřecími prsy.

Nalijte máslovou směs otvorem, který jste vytvořili. Máslo rovnoměrně rozetřete tak, že zasunete prst otvorem ve slupce a směsí rozetřete. Opakujte se zbývajícími kuřecími prsy. Kuřecí prsa položte na plech s mřížkou. Důkladně si umyjte ruce.
V případě potřeby pokapejte kůrku trochou oleje pro křupavější kůrku. Dochutíme solí dle chuti. Vložte brambory a kuře do trouby a pečte, v polovině pečení otáčejte plechy a brambory míchejte, asi 30 minut. Uvolněte se, popíjejte víno a vychutnejte si praskající máslo a lahodnou vůni pečoucího se kuřete!
Kuře je hotové, když teploměr zapíchnutý do nejsilnější části prsou (neměl by se dotýkat kosti) ukazuje 71 °C. Vyjměte plechy z trouby a přikryjte je alobalem. Nechte kuře asi 5 minut odpočinout. Přendejte kuře s bramborami na servírovací talíř a podávejte.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Pták / Indická kuchyně / Aarti Sequeira

Podobné recepty