Madeleine z hnědého másla
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 24
Složitost: snadno
Porce: 24
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 99, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 10 G., vlákno 0 G., cholesterol 31 mg, sodík 13 mg, cukr 6 G.
Kalorie 99, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 10 G., vlákno 0 G., cholesterol 31 mg, sodík 13 mg, cukr 6 G.
Madeleine sušenky se tradičně pečou ve formách ve tvaru mušle, díky čemuž mají měkkou, piškotovou texturu a obvykle se posypávají moučkovým cukrem. Jejich hlavní ingrediencí je máslo. Pokud si máslo pár minut opékáte, klasické madeleine získají díky hnědému máslu nádhernou oříškovou chuť.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 165 g nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
- 1 hrnek hladké mouky + navíc na podsypání pánve
- 2/3 hrnku krystalového cukru
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
- 0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- Špetka soli
- 2 velká vejce
- Moučkový cukr na posypání
- Speciální vybavení12miskový vykrajovátek Madeleine na sušenky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, citronová kůra, hnědé máslo, muškátový oříšek
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte formu na Madeleine máslem. Posypte moukou a vyklepejte přebytečnou mouku.
- V malé pánvi na středním plameni rozpusťte máslo za občasného míchání, dokud nezhnědne a nezačne vonět, 3–5 minut. Dejte stranou a nechte vychladnout.
- Ve velké míse smíchejte mouku, krystalový cukr, citronovou kůru, muškátový oříšek a sůl. Přidejte vejce a míchejte, aby se vláhla (nebudou zcela zapracována do mouky), poté vmíchejte vychladlé hnědé máslo a hněťte, dokud nebude hladká a lesklá.
- Do každého košíčku na sušenky dejte 1 lžíci těsta. Pečte, dokud okraje nezezlátnou a sušenky po lehkém stlačení nepružně pružně zapadnou, 12–14 minut. Okraje ihned uvolněte malou šikmou stěrkou nebo nožem na máslo a sušenky vyklopte na mřížku, aby zcela vychladly. Formu opláchněte studenou vodou, vytřete ji a znovu ji důkladně vymažte a vysypte moukou. Opakujte se zbývajícím těstem. Sušenky posypte moučkovým cukrem.
Kategorie:
Podobné recepty
