Křížové housky

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Množství: 12 ks.

Křížové housky jsou oblíbeným velikonočním pečivem v katolických zemích Britského společenství. Tradičně se pečou na Velký pátek z bohatého těsta s aromatickým kořením a sušeným ovocem a navrchu jsou zdobeny křížem, který symbolizuje ukřižování Krista. V některých zemích jsou však tyto housky tak oblíbené, že se pečou celoročně, pouze se obrázek kříže mění na jiné vzory, například smajlík.

Housky připravené podle tohoto receptu jsou prostě úžasné: měkké, vláčné a voňavé. Upečte je s rozinkami a kandovaným ovocem a navrch potřete cukrovou polevou. Podávejte tyto teplé křížové housky s čajem a určitě si je zamilujete.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

3/4 hrnku plnotučného mléka, ohřátého na 36 °C
4 lžičky instantního suchého droždí
1/3 hrnku cukru
3 velká vejce, pokojové teploty
0,5 šálku rostlinného oleje
3 a 3/4 hrnku mouky
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
3/4 lžičky soli
0,5 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého nového koření
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1/3 šálku tmavých rozinek
1/4 šálku nakrájeného kandovaného ovoce

Horká glazura

0,5 šálku cukru
3 lžíce vody
1 lžička vanilkového extraktu

Glazura

3/4 hrnku moučkového cukru, prosátého
1 lžíce mléka + více dle potřeby

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, cukr, vejce, prémiová mouka, citronová kůra, skořice, nové koření, muškátový oříšek, karafiát, rozinka, kandované ovoce, vanilkový extrakt, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto: Všechny ingredience kromě rozinek a kandovaného ovoce dejte do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem nebo do velké mísy. Hněťte těsto na nízké otáčky, dokud se nespojí, poté zvyšte rychlost mixéru na vysokou a hněťte asi 5 minut, nebo dokud těsto nebude hladké a pružné (těsto bude měkké a bude se lepit na dno mísy). Pokud hnětíte ručně, míchejte ingredience dřevěnou lžící, dokud se těsto nespojí, poté ho vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte do hladka. Ke konci hnětení přidejte rozinky a kandované ovoce a vmíchejte je. Těsto dejte do vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout 75–90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělte ho na 12 stejných dílů. Z každého dílu vytvarujte dlaní na pracovní desce kuličku. Bochánky dejte do vymazaného pekáče o rozměrech 22 x 32 cm (9 x 13 palců) a nechte mezi nimi mezery. Pekáč přikryjte potravinovou fólií a nechte bochánky kynout dalších 45 minut.

Předehřejte troubu na 175 °C. Vybalte housky a pečte 25–30 minut, dokud nezezlátnou. Dokud jsou ještě horké, připravte si polevu.
Horká glazura: Cukr, vodu a vanilku přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ještě teplé housky potřete výsledným sirupem a nechte je zcela vychladnout v hrnci.
Glazura: Moučkový cukr smíchejte s mlékem, dokud nedosáhnete konzistence vhodné na zdobení (v případě potřeby přidejte ještě pár kapek mléka). Polevu přendejte do zdobicího sáčku s úzkou špičkou a na každý bochánek napíchněte křížky. Nechte polevu hodinu ztuhnout a poté podávejte.

Housky lze skladovat pevně zabalené až jeden den.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / velikonoční / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně

Podobné recepty