Křížové housky na Velikonoce

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 55 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 bulek

Nádherně voňavé pečivo na velikonoční stůl. Křížové bulky dostaly svůj název podle křížů namalovaných na jejich povrchu cukrovou polevou. Od ostatních druhů bulk se liší neměnnou přítomností sušeného ovoce, jako jsou tmavé rozinky, a zářivou, kořeněnou vůní, kterou jim dodává směs skořice, zázvoru a muškátového oříšku. Bulky jsou velmi nadýchané a měkké. Můžete je upéct i pro jakoukoli jinou příležitost a nakreslit na ně polevou zábavný vzor.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

0,5 šálku vody
0,5 šálku plnotučného mléka
0,5 šálku cukru
4,5 lžičky suchého aktivního droždí (2 sáčky po 7 g)
1/3 hrnku rozpuštěného másla + více dle potřeby
1 velký vaječný žloutek
1,5 lžičky vanilkového extraktu
3 hrnky mouky (370 g)
3/4 lžičky jemné soli
0,5 lžičky strouhaného muškátového oříšku
0,5 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého zázvoru
0,5 hrnku tmavých rozinek, nabobtnalých v mikrovlnné troubě a vychladlých
1 rozšlehané vejce na potření bulek

Glazura

2 hrnky prosátého moučkového cukru
2 lžíce mléka
1/4 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, cukr, máslo, vejce, vanilkový extrakt, prémiová mouka, muškátový oříšek, skořice, mletý zázvor, rozinka, moučkový cukr, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte vodu s mlékem a zahřejte na mírném ohni na 38 °C (maximálně 43 °C). Sejměte z ohně a posypte droždím, špetkou cukru a moukou. Nemíchejte. Nechte směs asi 30 minut kynout, dokud nenapění a nevykyne.
Do směsi s droždím vmíchejte máslo, žloutek a vanilku.

Ve velké míse smíchejte mouku, zbývající cukr, sůl, muškátový oříšek, skořici a zázvor. Uprostřed mouky udělejte důlek a dřevěnou lžící do něj vmíchejte směs s droždím, dokud nevznikne husté, kypré a mírně lepivé těsto. Vmíchejte rozinky. Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte asi 8 minut, dokud nebude měkké a pružné. Vytvarujte do koule.
Vymažte vnitřek velké mísy máslem. Vložte těsto do mísy a otáčejte, aby se lehce potřelo máslem. Přikryjte potravinovou fólií. Nechte kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1,5 hodiny. (Pokud máte fix, nakreslete na potravinovou fólii kruh o velikosti těsta a zaměřte čas.)
Vytvořte bochánky: Vymažte máslem formu o rozměrech 22 x 35 cm (9 x 14 palců). Vyjměte těsto z mísy a vytvarujte ho do obdélníku o rozměrech přibližně 40 x 20 cm (16 x 8 palců). Pomocí kráječe na pizzu nebo škrabky na stůl rozdělte těsto na 12 stejných kusů, každý o hmotnosti přibližně 60 g (1,5 oz). (Pokud nemáte váhu, rozřízněte těsto podélně napůl a poté napůl příčně. Každou z těchto čtyř částí rozřízněte na 3 stejné kusy.)
Okraje těsta přehněte do kulatých bochánků a vložte je spojem dolů do připravené formy s mírnými rozestupy. Formu přikryjte vymazanou potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud bochánky nevystoupí téměř po okraj formy a více než zdvojnásobí svůj objem, asi 45 minut.
Mezitím umístěte rošt do středu trouby a předehřejte troubu na 190 °C.
Odstraňte z formy potravinovou fólii a potřete vršek bulk rozšlehaným vejcem. Pečte bulky dozlatova a teploměr zapíchnutý do středu ukáže 88 °C, asi 25 minut.
Glazura. Smíchejte moučkový cukr, mléko, citronovou kůru a vanilku do hladka. Přendejte do uzavíratelného sáčku nebo cukrářského sáčku a odstřihněte roh. Na každou teplou housku naneste křížek polevy.