Velikonoční křížové buchty

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 bulek

Křížové housky jsou nejoblíbenějším velikonočním pečivem v mnoha anglicky mluvících zemích. Tradičně se pečou na Velký pátek a někdy i mnohem dříve, díky své úžasné chuti a vůni. Tyto malé kuličky z kynutého těsta se pečou s rozinkami a různými druhy koření, včetně muškátového oříšku, skořice, hřebíčku a zázvoru. Křížový vzor je buď glazován, nebo je do povrchu housek naříznut. Oba vzory vypadají velmi působivě. Před pečením nařízněte do housek křížové zářezy a po upečení je naplňte jednoduchou glazurou z mléka a moučkového cukru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

60 g čerstvého droždí
2 hrnky vlažného mléka
1/4 hrnku medu
4 lžíce (60 g) másla, nakrájeného na kostičky
3 vejce
4,5 šálku mouky s vysokým obsahem lepku
Směs koření, recept níže
1 čajová lžička hrubé soli
0,5 hrnku tmavých rozinek
0,5 šálku světlých rozinek
Glazura, recept níže

Směs koření

1,5 lžičky mletého muškátového oříšku
1,5 lžičky mleté skořice
1 čajová lžička mletého hřebíčku
3/4 lžičky mletého zázvoru

Glazura

2 hrnky moučkového cukru
1/4 hrnku mléka + více dle potřeby

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, med, máslo, vejce, prémiová mouka, rozinka, muškátový oříšek, skořice, karafiát, mletý zázvor, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Droždí rozdrobte do velké mísy a přidejte 1 hrnek teplého mléka (mléko by mělo být teplé na dotek, ale ne horké). Jemně promíchejte hnětacím hákem.
Přidejte med, máslo, 2 vejce, mouku, směs koření, sůl a rozinky. Zapněte mixér a postupně přilévejte zbývající 1 hrnek mléka. Po několika minutách hnětení by těsto mělo vytvořit měkkou kouli. Pokud je příliš lepkavé, přidejte trochu více mouky; pokud je příliš tuhé, přidejte pár kapek studeného mléka.

Měkké těsto položte přímo na plech a přikryjte potravinovou fólií. Nechte těsto kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 175 °C.
Jakmile těsto vykyne, vyklopte ho na pomoučený vál. Rozkrojte ho napůl, pak každou polovinu znovu napůl a tak dále, dokud nezískáte 12 kusů. Z těchto kusů vytvarujte kuličky. Rovnoměrně je rozložte na plech vyložený pečicím papírem a vysypaný moukou. Přikryjte potravinovou fólií a nechte znovu kynout, dokud bochánky nezdvojnásobí svůj objem. (Pokud lehce zatlačíte prstem, bochánek by se měl vrátit zpět, ale v těstě zůstane malý prolis.)
Zbývající vejce rozšlehejte vidličkou v malé misce. Každou housku jemně potřete vaječnou směsí. Ostrým nožem udělejte do horní části každé housky křížový řez. Tím housku nejen ozdobíte, ale také jí umožníte během pečení správně nakynout.
Pečte 15 minut nebo dokud bochánky nezezlátnou. Nechte vychladnout.
Když housky vychladnou, na každou z nich naneste křížovou polevu a nalijte ji přímo do zářezů pomocí odsazené stěrky.

Směs koření:

Smíchejte všechny ingredience.

Glazura:

Do velké mísy nasypte moučkový cukr spolu s mlékem. Míchejte, dokud směs nebude hladká, přidávejte po 1 lžičce mléka, dokud nezískáte velmi hladkou a hustou polevu.