Perník

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 - 16 tvarovaných sušenek

V Evropě se žádné Vánoce neobejdou bez perníčků. Pečou se doma, prodávají na trzích a dávají se jako suvenýry. Jsou však tak všestrannou pochoutkou, že se staly oblíbeným pečivem i na svátky. Díky své hutné struktuře je lze tvarovat do jakéhokoli tvaru a poté zdobit královskou polevou. Díky tomu jsou elegantní a nejen slané, ale i velmi sladké.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

220 g másla, pokojové teploty
0,5 hrnku hnědého cukru
1/4 šálku melasy
2,5 hrnku prémiové mouky, plus navíc na vysypání pánví a pracovních ploch
1 lžíce mleté skořice
1 lžíce mletého zázvoru
2 lžičky mletého nového koření
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky mletého černého pepře
0,5 lžičky jemné soli
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
1/8 lžičky kajenského pepře
Speciální vybaveníbronzové vykrajovátka na sušenky ve tvaru prasete (13 cm dlouhé x 7,5 cm široké)

Královská poleva

2 bílky
3 hrnky moučkového cukru, prošlehejte metličkou, abyste odstranili hrudky
Šťáva z 0,5 citronu
Potravinářská barviva, volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, hnědý cukr, mletý zázvor, skořice, nové koření, černý pepř, mletý kajenský pepř, muškátový oříšek, karafiát, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu smíchejte máslo, cukr a melasu. Nasaďte metlový nástavec a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Mezitím v samostatné míse smíchejte zbývající suché ingredience. Postupně je přidávejte do máslové směsi a pokračujte ve šlehání, dokud se všechny ingredience důkladně nespojí.
Těsto položte na kuchyňskou linku a rozdělte ho na tři díly. Z každého dílu vytvarujte disk a zabalte do potravinové fólie. Dejte do lednice na 1–2 hodiny, nebo až na 3 dny.

Vložte rošty doprostřed trouby předehřáté na 175 °C. Plechy vyložte pečicím papírem.
Vyložte dva velké listy pečicího papíru a lehce je poprášte moukou. Mezi listy pečicího papíru vložte kotouč těsta a rozválejte ho na tloušťku 6 mm. Opakujte se zbývajícími dvěma kusy. Poté zbytky těsta znovu vyválejte do kuliček a před použitím je znovu ochlaďte.
Vykrájejte sušenky a pomocí odsazené stěrky je položte na plech vyložený pečicím papírem s rozestupy 2,5 cm. Pečte 10–12 minut. Nechte 5 minut vychladnout na plechu.
Poté sušenky přendejte na mřížku a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu, než je ozdobíte královskou polevou.

Královská poleva

Do velké mísy dejte bílky, moučkový cukr a citronovou šťávu. Ručním mixérem šlehejte 5–6 minut do tuhého, lesklého sněhu. Přidejte potravinářské barvivo (pokud ho používáte) a důkladně promíchejte. Polevu přendejte do zdobicího sáčku s tenkou špičkou a ozdobte sušenky.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Vánoce / Dezerty / Soubor cookie / Patrick a Gina Neelyovi

Podobné recepty