Dýňový perníkový pudink

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Anne Burrell ve svém receptu nepoužívá konzervované dýňové pyré; místo toho přidává do sladké omáčky dužinu malých cukrových dýní. Před pečením nechte skořicový chléb namočit v omáčce – to je nezbytné pro šťavnatý a chutný hotový pokrm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 (1,8 kg) cukrová dýně nebo dýně kabocha
1/4 šálku nakrájeného kandovaného zázvoru
Extra panenský olivový olej na mazání
4 vejce kategorie CO
1 hrnek světle hnědého cukru (pevně utlačte)
1,5 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého nového koření
1,5 lžičky přírodního vanilkového extraktu
1/2 hrnku světlých rozinek
1 skořicová briošková bulka, challa nebo obyčejná, nakrájená na kostičky (asi 10 šálků) librový koláč
2 šálky smetany ke šlehání
Moučkový cukr na ozdobu (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně kabocha, vejce, krém, zázvorový kořen, kandované ovoce, rozinka, chala, košíček, sladká houska, hnědý cukr, moučkový cukr, skořice, muškátový oříšek, nové koření, vanilkový extrakt, briošková houska

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Dýni rozkrojte na čtvrtky a odstraňte semínka. Střed lehce potřete olivovým olejem a položte slupkou dolů na plech.

Pečte v troubě, dokud dýně zcela nezměkne, asi 1 hodinu. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Odstraňte slupku a dužinu rozmixujte v kuchyňském robotu na pyré. (Pyré si můžete připravit 1–2 dny předem.)
Příprava dýňové omáčky: Ve velké míse smíchejte 2,5 hrnku dýňového pyré, vejce, hnědý cukr a koření. Přidejte smetanu a vanilku.

Předehřejte troubu na 180 °C. V zapékací misce o rozměrech 18 x 28 cm smíchejte chléb, rozinky a zázvor. Chléb přelijte pudinkovou omáčkou a nechte 15 minut kynout. (Nemusíte nalévat celou směs najednou; můžete přidat další, pokud je v misce ještě místo, jakmile chléb nabobtná.)

Pečte v předehřáté troubě, dokud omáčka nezhoustne, asi 40 minut. Rozdělte chlebový pudink do hlubokých misek a dle chuti posypte moučkovým cukrem. Dokonalá kombinace.

Kategorie:

recept / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / / Dýňové pokrmy / Dýňové zapékané pokrmy / Dýňové dezerty a pečivo / Anglická kuchyně / Anne Burrell

Podobné recepty