Chlebový pudink s citronovým krémem

Hlasy: 2

Jak připravit - Citronový pudink s tvarohem

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Historie chlebového pudinku sahá přibližně 800 let do minulosti. Původně byl tento dezert, který se v Anglii objevil ve 13. století, považován za jídlo chudých a vyráběl se převážně ze starého chleba namočeného ve vodě, cukru a koření. Moderní chlebový pudink, jak už to tak bývá, se stal mnohem rafinovanějším než jeho předchůdce, který se nyní vyrábí ze sladkých bulek namočených v mléce, cukru a vanilce. Všechny tyto kroky však mají osvěžit staré pečivo a sloužit jako neuvěřitelně chutná pochoutka k čaji.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Brioškový chlebový pudink

4 briošky
4 vejce
3/4 hrnku plnotučného mléka
3/4 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce vanilkového extraktu
1 čajová lžička citronové kůry
0,5 hrnku cukru, plus navíc na posypání pánve a ozdobu
2 hrnky směsi lesních plodů (borůvky, jahody, maliny, ostružiny) plus navíc na ozdobu
Máslo, pokojové teploty
Navíc6 ramekínů (keramických forem) o objemu 170 ml, vymazaných máslem a cukrem.

Citronový fondán

2 hrnky moučkového cukru
2 lžíce vody
2 citrony, kůra a šťáva

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: briošková houska, citronová šťáva, moučkový cukr, vejce, mléko, krém, borůvka, jahoda, malina, ostružina

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse prošlehejte vejce, mléko, smetanu, vanilkový extrakt, citronovou kůru a cukr. Důkladně prošlehejte, dokud se vše nespojí. Nechte směs odstát, dokud na povrchu nezůstanou žádné vzduchové bubliny, které by mohly ve smetaně způsobit hrudky.
Předehřejte troubu na 175 °C.

Plátky briošky natrhejte ručně na větší kousky, přidejte je do smetany a promíchejte, aby se obalily. Bobule rovnoměrně rozdělte do zapékacích misek a nalijte na ně směs chleba. Jemně přitlačte, aby se rovnoměrně rozložily. Posypte velkým množstvím cukru a dejte na 10–15 minut do lednice.
Pečte 25 minut uprostřed trouby. Pudink je hotový, když nafoukne a krém ztuhne se zlatavým povrchem. Vyjměte pudink z trouby a nechte ho trochu vychladnout.
Připravte fondánV míse mixéru smíchejte prosátý moučkový cukr, vodu, citronovou kůru a šťávu.

Jakmile pudink trochu vychladne, otočte každou formičku dnem vzhůru na samostatném talíři. Teplý pudink pokapejte citronovým krémem a podávejte ozdobený čerstvými bobulemi.

Kategorie:

recept / Zapékané pokrmy / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Tyler Florence

Podobné recepty